Гратен под соусом бешамель

6 порций

40 минут

Гратен под соусом бешамель – это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежную пасту конкилье, ароматный говяжий фарш и свежую брокколи, запеченные под бархатным бешамель. Этот соус, родом из французской гастрономии, придает блюду мягкость и кремовую текстуру, а сыр Гауда с пармезаном создают аппетитную золотистую корочку. Богатый вкус дополняется пикантной ноткой дижонской горчицы и кайенского перца. Гратен идеален для уютного семейного ужина или праздничного стола, благодаря своей сытности и гармоничному вкусу. Его подают горячим, позволяя раскрыть все оттенки аромата плавленого сыра и трав. Это настоящий кулинарный шедевр, который вызывает ощущение тепла и уюта, даря гастрономическое наслаждение с каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 870.2
• Белки: 37.2g
• Жиры: 56.2g
• Углеводы: 53.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Говяжий фарш: 550 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Сушеный орегано: 2 ч.л.
• Мясной бульон: 4 ст.л.
• Панировочные сухари: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная мука: 5 ст.л.
• Молоко: 750 мл
• Сыр гауда: 150 г
• Соль: 1 ч.л.
• Дижонская горчица: 2 ч.л.
• Молотый кайенский перец: по вкусу
• Паста конкилье: 200 г
• Капуста брокколи: 350 г

Шаги приготовления

1. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок выдавить через пресс. На растительном масле пожарить лук на среднем огне 5 минут. Добавить чеснок, жарить еще 1–2 минуты. Добавить орегано, травы, фарш. Жарить. постоянно помешивая и разминая фарш, 2 минуты, добавить соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Сушеный орегано: 2 чайные ложки
   • Говяжий фарш: 550 г
   • Соль: 1 чайная ложка

2. Разделить брокколи на соцветия, нарезать на 4 части. Добавить к фаршу, налить 4 столовые ложки мясного бульона, тушить 5 минут, посолить по вкусу. Переложить фарш с брокколи в форму для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 350 г
   • Мясной бульон: 4 столовые ложки
   • Соль: 1 чайная ложка

3. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Отварные макароны положить поверх фарша с брокколи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста конкилье: 200 г

4. Для соуса в сотейнике растопить масло. Добавить муку, немного обжарить около 1 минуты. Убрать с плиты. Тонкой струйкой добавить 3 стакана молока, все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Молоко: 750 мл

5. Поставить на плиту и на среднем огне варить 2 минуты, помешивая. После добавить горчицу, тертый сыр гауда, кайенский перец, соль, варить еще минуту. Убрать с плиты. Соус по консистенции должен быть чуть гуще, чем тесто на блины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дижонская горчица: 2 чайные ложки
   • Сыр гауда: 150 г
   • Молотый кайенский перец:  по вкусу
   • Соль: 1 чайная ложка

6. Полить соусом макароны. Посыпать хлебной крошкой, крошкой из пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 50 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г

7. Поставить в духовку, при средней температуре запекать 15–20 минут. Дать постоять 5 минут и можно подавать!