Тортеллини в томатном соусе
5 порций
35 минут
Тортеллини в томатном соусе — это классика европейской кухни, пришедшая из солнечной Италии. Нежное тесто, обернутое вокруг сочной куриной начинки с зеленью, создаёт удивительный контраст текстур. Томатный соус, насыщенный ароматами чеснока, сладкого перца и свежих трав, придаёт блюду бархатистую глубину вкуса, напоминая о теплых средиземноморских вечерах. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного стола. Оно не только радует глаз своими изящными формами, но и дарит богатый гастрономический опыт, раскрывая всю палитру вкусов мягкого теста, нежного мяса и насыщенного соуса. Наслаждаться тортеллини можно как самостоятельным блюдом или дополнить его бокалом легкого белого вина, создавая настоящий праздник вкуса.
1
Для фарша мясо мелко-мелко порубить, смешать с мелко нарубленной зеленью, 1 очень мелко нарезанной луковицей, приправить солью и перцем и вымешивать до однородной массы.
- Куриное филе: 500 г
- Зелень: по вкусу
- Красный лук: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для теста муку просейте в миску (или на рабочую поверхность), в центре сделайте углубление и влейте в него яйцо, масло и 3 столовые ложки холодной воды. Перемешайте ингредиенты с помощью 2-х ножей с плоскими лезвиями.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Вода: 5 столовая ложка
3
Затем руками вымесите гладкое и эластичное тесто. Воду добавляйте по мере надобности. Готовое тесто накройте влажной салфеткой и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре.
- Вода: 5 столовая ложка
4
Насыпьте на рабочую поверхность немного муки, отделите четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Раскатывайте от центра к краям. Остальное тесто оставьте в миске, накрыв мокрой салфеткой, чтобы тесто не пересохло. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 3–4 см.
- Пшеничная мука: 500 г
5
На каждый кружок положите 0,5 чайные ложки мясной начинки, стараясь разместить начинку ближе к одному краю. Влажной кисточкой смочите половинку кружка, согните в форме полумесяца и плотно прижмите края.Оберните полумесяц вокруг пальца и соедините кончики. Кончики предварительно смочите водой.
- Куриное филе: 500 г
6
Вскипятите воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте 1–2 столовые ложки растительного масла. Порциями отварите тортеллини до готовности, выловите шумовкой, переложите на блюдо и накройте крышкой.
- Вода: 5 столовая ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
7
Для томатного соуса, который подается к тортеллини, разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок. Затем добавить нарезанный красный лук и болгарский перец. Помидоры в собственном соку измельчите в блендере и влейте в сковороду. Варите около 5 минут, приправьте солью, молотым перцем, добавьте мелко нарезанную зелень. Крахмал развести 1 столовой ложкой холодной воды и вылить в томатный соус. Размешать и снять соус с плиты. Теперь надо взять отваренные тортеллини и положить их в соус.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный лук: 2 штуки
- Помидоры в собственном соку: 1 банка
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Крахмал: 1 чайная ложка
- Вода: 5 столовая ложка