Паппарделле с белыми грибами
2 порции
20 минут
Паппарделле с белыми грибами — это истинное наслаждение итальянской кухни, воплощение простоты и изысканности. Широкие, шелковистые ленты пасты нежно обволакивают сливочный грибной соус, насыщенный ароматами лесных белых грибов, лука-шалота и чеснока. Легкая кислинка белого вина подчеркивает глубину вкуса, а пармезан и свежая петрушка добавляют последние штрихи в эту кулинарную картину. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, где хочется погрузиться в теплую атмосферу итальянского гостеприимства. Подача в виде изящной спирали напоминает традиционные техники сервировки в лучших ресторанах Рима и Флоренции, делая каждый прием пищи особенным моментом.
1
Отварите паппарделле в подсоленной кипящей воде 7 минут.
- Паста паппарделле: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Нарежьте белые грибы, лук-шалот и чеснок мелким кубиком.
- Белые грибы: 120 г
- Лук-шалот: 13 г
- Чеснок: 1 зубчик
3
Обжарьте нарезанные грибы и овощи на раскаленной сковороде на сливочном масле в течение 3 минут.
- Белые грибы: 120 г
- Лук-шалот: 13 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сливочное масло: 20 г
4
Добавьте белое вино и тушите еще 1 минуту.
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Добавьте сливки, 45 грамм сметаны, соль, перец и тушите еще 1 минуту.
- Сливки 33%-ные: 120 мл
- Сметана: 45 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
В сливочно-грибной соус добавьте отваренные паппарделле и тушите на сковороде в течение 1–2 минут до готовности пасты, непрерывно помешивая.
- Паста паппарделле: 200 г
7
Готовую пасту скрутите вилкой в спираль и выложите на тарелку, посыпьте мелконарезанной петрушкой и тертым пармезаном, украсьте веточкой тимьяна и подавайте.
- Петрушка: 3 г
- Сыр пармезан: 30 г
- Тимьян: 1 г