Пицца с соусом сальса верде, вялеными томатами и рикоттой

5 порций

30 минут

Эта пицца — настоящий гастрономический шедевр, который объединяет яркость итальянской кухни с освежающими нотами зеленого соуса сальса верде. Истоки рецепта уходят к традициям средиземноморского побережья, где свежая зелень, орехи и оливковое масло создают насыщенные вкусовые композиции. Вяленые томаты придают пикантную сладость, а нежная рикотта добавляет кремовую мягкость, уравновешивая яркость специй. Каждый кусочек пиццы — это игра текстур: хрустящее тесто, сочные томаты, бархатистый сыр и ароматная зелень. Сальса верде, с ее насыщенными травяными оттенками, делает блюдо не только вкусным, но и свежим, идеально дополняя теплый сыр и печеные томаты. Эта пицца идеально подходит для ужина в кругу друзей или уютного вечера с бокалом белого вина, подчеркивающего её сложные, но гармоничные вкусы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 834.4
• Белки: 16.5g
• Жиры: 60.3g
• Углеводы: 56.8g

Ингредиенты

• Тесто для пиццы: 250 г
• Вяленые помидоры: 280 г
• Сыр рикотта: 3 ст.л.
• Перец чили хлопьями: щеп.
• Оливковое масло extra virgin: 250 мл
• Свежая мята: 1 пуч.
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: 2 зуб.
• Каперсы: 3 ст.л.
• Корнишоны: 4 шт.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Кедровые орехи: 40 г
• Красный винный уксус: 2 мл
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Раскатать тесто и выложить на смазаный оливковым маслом противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто для пиццы: 250 г
   • Оливковое масло extra virgin: 250 мл

2. Разогреть духовку на 200 градусов.

3. Приготовить соус сальса верде, смешав рубленый чеснок, каперсы, корнишоны, тонко нарезанный зеленый чили (без косточек), горсть мяты и горсть базилика (оставив еще столько же), уксус из красного вина, орехи (отложив горсть на потом), горчицу и полстакана оливкового масла, и измельчить в блендере до состояния густой пасты. Смазать тесто 2–3 столовыми ложками соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Каперсы: 3 столовые ложки
   • Корнишоны: 4 штуки
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Свежая мята: 1 пучок
   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Красный винный уксус: 2 мл
   • Кедровые орехи: 40 г
   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 250 мл
   • Тесто для пиццы: 250 г

4. Положить рикотту и томаты поверх соуса, посыпать хлопьями чили. Выпекать в духовке 15–20 минут, пока тесто не будет готово.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 3 столовые ложки
   • Вяленые помидоры: 280 г
   • Перец чили хлопьями:  щепотка

5. Пока пицца выпекается, смешать оставшееся масло (или его часть) с соусом, до более жидкого, но не водянистого, состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 250 мл

6. Когда пицца будет готова, посыпать свежей мятой, базиликом, кедровыми орешками, солью и черным молотым перцем. Полить сверху соусом и сразу подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок
   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Кедровые орехи: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 250 мл