Пицца с сыром таледжо и цукини

8 порций

30 минут

Пицца с сыром таледжо и цукини — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежный вкус таледжо, свежесть цукини и аромат томатного соуса. Таледжо — традиционный итальянский сыр с мягкой текстурой и пикантным сливочным оттенком, который при запекании приобретает восхитительную кремовую консистенцию. Легкая хрустящая основа пиццы идеально дополняет сочность цукини, предварительно обжаренного с оливковым маслом. Добавление моцареллы придаёт блюду тянущуюся текстуру, а свежий базилик и специи завершают гармонию вкуса. Этот вид пиццы отлично подходит для уютных вечеров, когда хочется насладиться чем-то необычным, но при этом остающимся верным традициям итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 305.8
• Белки: 12.1g
• Жиры: 15.1g
• Углеводы: 34g

Ингредиенты

• Тесто для пиццы: 500 г
• Томатный соус: 140 г
• Сыр моцарелла для пиццы: 200 г
• Цукини: 1 шт.
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Сыр таледжо: 60 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Соединить в чаше миксера 1,8 килограмма обычной пшеничной муки (например «Сокольнической») и 300 грамм итальянской муки семолы, добавить 36 грамм соли и 10 грамм сахара, перемешать. В 200 мл теплой воды развести 16 грамм дрожжей. Замесить тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влить 220 мл молока (3,2%-ное будет в самый раз) и продолжать вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Если понадобится, влить еще немного молока. В самом конце хорошо вмешать 50 мл оливкового масла extra virgin. Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре — подняться. Затем немного помять тесто руками и убрать в холодильник на полчаса — и после этого можно приступать к работе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка

2. Смазать оливковым маслом, оставив часть его для обжари­вания цукини, дно формы для выпечки размером 30×20 см. Тесто для пиццы выложить в ее центр и руками превратить в грубоватый лист, толщину которого определят размеры формы. Отставить в теплое место на пятнадцать-двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка

3. Тем временем нарезать небольшой цукини на мандолине тонкими длинными ломтиками, слегка обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 1 штука
   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус по­теряет цвет). Нарвать в соус ­руками листья базилика (нуж­но около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и пере­мешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 140 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка

5. Тесто в форме подсушить в течение пяти минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Затем выложить на него томатный соус и нарезанную мелкими кубиками моцареллу. На нее уложить ломтики цукини, а сверху нарвать руками кусочки таледжо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 140 г
   • Сыр моцарелла для пиццы: 200 г
   • Цукини: 1 штука
   • Сыр таледжо: 60 г

6. Запекать пять минут при температуре 250 градусов.