Паста с брокколи в сливочном соусе с каперсами
4 порции
30 минут
Паста с брокколи в сливочном соусе с каперсами — это гармония вкусов, вдохновленная европейской кухней. Нежные соцветия брокколи, слегка бланшированные, сохраняют свежесть и легкость. Сливочное масло, чеснок и сельдерей создают ароматную основу, а сливки придают блюду мягкость и насыщенность. Каперсы добавляют пикантную нотку, балансируя сладость сливок и свежесть овощей. Камамбер плавится, превращая блюдо в кремовую изысканность. Орегано и черный перец подчеркивают глубину вкуса, создавая теплый и уютный оттенок. Это блюдо идеально сочетается с пастой пенне, впитывающей соус, и украшением из зелени. Исторически такие блюда возникали в домашних итальянских кухнях, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое удовольствие. Подается как самостоятельное блюдо или в сопровождении легкого белого вина.
1
Бланшируем брокколи 3–5 минут в кипящей подсоленной воде.
- Капуста брокколи: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Чеснок и сельдерей мелко рубим и выкладываем в сковороду с растопленным сливочным маслом,тушим пару минут на медленном огне.
- Чеснок: 1 зубчик
- Сельдерей: 1 стебель
- Сливочное масло: 50 г
3
Брокколи откидываем в дуршлаг, даем воде стечь, режем на небольшие кусочки и перекладываем в сковородку.
- Капуста брокколи: 500 г
4
Через минуту вливаем сливки, добавляем специи (я люблю орегано и перец), соль и присыпаем мукой, перемешиваем и тушим в течение 3 минут на слабом огне.
- Сливки: 200 мл
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
5
Пасту отвариваем, выкладываем на нее соус из брокколи со сливками, сверху — сыр, натертый на терке, либо порезанный на кусочки, и каперсы.
- Паста пенне: 250 г
- Сыр камамбер: 70 г
- Маринованные каперсы: 2 столовые ложки
6
Украшаем зеленью.
- Зелень: по вкусу