Лингвини со спаржей и сморчками в сырно-винном соусе

4 порции

60 минут

Лингвини со спаржей и сморчками в сырно-винном соусе — изысканное итальянское блюдо, сочетающее нежность пасты с богатым ароматом лесных грибов и свежей спаржи. Сморчки, известные своим ореховым привкусом, добавляют глубину вкусу, а сливочно-сырный соус с винными нотками делает текстуру бархатистой и насыщенной. Этот рецепт воплощает элегантность итальянской кухни, предлагая гармоничное соединение свежих, сезонных ингредиентов. Подавать лингвини стоит горячими, украшенными зелеными частями лука для яркости и свежести. Блюдо идеально подходит как для романтического ужина, так и для праздничного застолья, даря истинное гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 835.7
• Белки: 24.8g
• Жиры: 50.3g
• Углеводы: 63.5g

Ингредиенты

• Спаржа: 700 г
• Сушеные сморчки: 60 г
• Зеленый лук: 6 шт.
• Сливочное масло: 5 ст.л.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Паста лингвини: 250 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый белый перец: 0.1 ч.л.
• Сливки 40%-ные: 0.5 ст.
• Молоко: 0.5 ст.
• Козий сыр: 120 г
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Сыр чеддер: 30 г

Шаги приготовления

1. Замочите сухие грибы в теплой воде до мягкости. Слейте и порежьте небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные сморчки: 60 г

2. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 250 г

3. Тем временем, в среднем сотейнике на сильном огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку и лавровый лист, помешивая. Слегка подрумяньте муку до золотистого цвета, около минуты. Затем постепенно влейте молоко, смешанное со сливками. Влейте 3/4 стакана вина, слегка посолите и поперчите. Постоянно перемешивайте до однородной консистенции соуса. Вмешайте сыры и перемешивайте до полной однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 5 столовая ложка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молоко: 0.5 стакан
   • Сливки 40%-ные: 0.5 стакан
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 0.1 чайная ложка
   • Козий сыр: 120 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Сыр чеддер: 30 г

4. В очень большой сковороде растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте грибы и обжарьте 5 минут. Затем добавьте измельченные белые части зеленого лука и обжарьте минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 5 столовая ложка
   • Сушеные сморчки: 60 г
   • Зеленый лук: 6 штук

5. В сковороду добавьте нарезанную небольшими кусочками спаржу, оставшееся вино и немного соли. слегка закройте крышкой и готовьте примерно 5 минут до мягкости спаржи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 700 г
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка

6. Слейте пасту и добавьте в сковороду с грибами и спаржей. Из соуса извлеките лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста лингвини: 250 г

7. Тонко нарежьте зеленые части лука и добавьте в сковороду. Влейте соус, перемешайте и сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 6 штук