Черные спагетти с соусом из помидо­ров и каракатиц

4 порции

15 минут

Черные спагетти с соусом из помидоров и каракатиц — это утонченное блюдо итальянской кухни, наполненное морским вкусом и ароматом Средиземноморья. Считается, что подобные рецепты берут свое начало в прибрежных регионах Италии, где свежие морепродукты являются основой традиционной гастрономии. Насыщенный вкус каракатиц, обжаренных с чесноком и базиликом, прекрасно сочетается с кисло-сладкими помидорами и белым вином, создавая многослойный букет ароматов. Черные спагетти, окрашенные чернильной эссенцией кальмаров, добавляют изысканность, подчёркивая морской характер блюда. Подаваясь с помидорами черри и свежими листьями базилика, оно становится не только гастрономическим удовольствием, но и произведением кулинарного искусства, идеально подходящим для уютного ужина или торжественного вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 757.5
• Белки: 25.9g
• Жиры: 36.9g
• Углеводы: 73.7g

Ингредиенты

• Каракатица: 360 г
• Черные спагетти: 360 г
• Белое сухое вино: 120 мл
• Помидоры пелати: 400 г
• Рыбный бульон: 300 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Помидоры черри: 12 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 140 мл
• Базилик: 4 стеб.
• Соль: по вкусу
• Свежий перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Каракатиц промыть, очистить от глаз и клювов и нарезать на кусочки — не очень большие, с таким прицелом, чтобы влезали в рот. Если головоногие будут совсем мелкими, их можно и не резать. Помидоры пелати раздавить ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каракатица: 360 г
   • Помидоры пелати: 400 г

2. На сковороде разогреть оливковое масло (столовую ложку оставить на потом). Раздавить ножом чеснок и бросить на сковороду. Выложить каракатиц, а потом, почти сразу, — листья базилика (приберечь немного для украшения) и слегка обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 140 мл
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Каракатица: 360 г
   • Базилик: 4 стебля

3. Добавить в сковороду белое вино и выпарить его. Влить рыбный бульон и выложить пасту из помидоров пелати. Вынуть чеснок, посолить, поперчить, подержать еще немного — и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 120 мл
   • Рыбный бульон: 300 мл
   • Помидоры пелати: 400 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Свежий перец:  по вкусу

4. Параллельно с приготовлением соуса отварить спагетти до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черные спагетти: 360 г

5. Смешать спагетти с соусом, добавив столовую ложку оливкового масла, разложить по тарелкам. Украсить листьями базилика и помидорами черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черные спагетти: 360 г
   • Оливковое масло extra virgin: 140 мл
   • Базилик: 4 стебля
   • Помидоры черри: 12 штук