Спагетти алла норма

2 порции

95 минут

Спагетти алла норма — истинное воплощение сицилийской кухни, насыщенное вкусами средиземноморского солнца. Это блюдо появилось на Сицилии и, как гласит легенда, названо в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». Его основа — нежные баклажаны, обжаренные до мягкости, сочные томаты, ароматный чеснок и свежий базилик. Спагетти, пропитанные бархатистым томатным соусом и усыпанные нежной рикоттой, создают идеальное сочетание сладости, легкой горечи баклажан и пикантности перца. Это блюдо не только утоляет голод, но и переносит вкусовые рецепторы в уютные итальянские траттории, где царит атмосфера теплого гостеприимства. Идеально сочетается с терпким сицилийским вином, делая каждую трапезу маленьким праздником.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 984
• Белки: 23.3g
• Жиры: 48.6g
• Углеводы: 112.2g

Ингредиенты

• Спагетти: 250 г
• Баклажаны: 2 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Красный стручковый перец: 1 шт.
• Листья базилика: 8 шт.
• Сыр рикотта: 100 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Морская соль: щеп.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны среднего размера вымыть, нарезать соломкой. Положить под пресс, посыпав крупной морской солью, и оставить минут на 40. Это необходимо для того, чтобы из баклажан ушла излишняя влага и горечь. К тому же во время жарки они впитают меньше масла и приобретут более воздушную текстуру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Морская соль:  щепотка

2. Для приготовления томатного соуса помидоры очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем предварительно раздавленный ножом чеснок и небольшой кусочек красного острого перца. После появления явного чесночного аромата, вынуть чеснок из сковороды, больше он нам не понадобится. Томаты выложить на сковороду к перцу и тушить в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный стручковый перец: 1 штука

3. На другой сковороде обжарить баклажаны до мягкости на оливковом масле в течение 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

4. Отварить в подсоленной воде спагетти до состояния аль-денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 250 г

5. Баклажаны соединить с томатами и тушить вместе еще 5 минут. На последней минуте добавить листья базилика, немного соли и черного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Листья базилика: 8 штук
   • Морская соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Спагетти соединить с овощным соусом, тщательно перемешать, добавить рикотту. Подать к столу с терпким сицилийским вином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 250 г
   • Сыр рикотта: 100 г