Паста с руколой и анчоусами
4 порции
30 минут
Паста с руколой и анчоусами — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть зелени, насыщенный вкус анчоусов и сливочную текстуру пармезана. Считается, что сочетание пасты и анчоусов зародилось в прибрежных регионах Италии, где рыба всегда была важным ингредиентом. Соленый вкус анчоусов смягчается сладостью помидоров, а рукола придаёт лёгкую горчинку, делая блюдо ярким и многослойным. Готовится оно быстро: паста пропитывается ароматом чеснока и анчоусов, а свежая рукола добавляет текстурный контраст. Это блюдо отлично подходит как для уютного ужина, так и для угощения гостей. Подавать его можно с бокалом белого вина, которое подчеркнёт его богатый вкусовой букет.
1
С помидоров снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть маленькими кубиками.
- Помидоры: 300 г
2
Обжаривать на оливковом масле филе анчоусов и измельченный чеснок в течение 2 минут. Добавить помидоры. Посолить, поперчить.
- Анчоусы: 4 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Отварить пасту, перемешать с соусом, руколой и тертым сыром.
- Паста: 400 г
- Рукола: 200 г
- Сыр пармезан: 100 г