Каватьедди с анчоусами и травами
4 порции
60 минут
Каватьедди с анчоусами и травами — это изысканное блюдо сицилийской кухни, воплощающее в себе дух Средиземноморья. Эти небольшие паста-ракушки, приготовленные вручную из муки и воды, обладают нежной текстурой и прекрасно сочетаются с ароматным соусом из анчоусов, чеснока и оливкового масла. Анчоусы придают блюду насыщенный, слегка солоноватый вкус, а свежие травы — петрушка, базилик и мята — добавляют яркость и свежесть. Исторически каватьедди считались традиционной крестьянской едой, но их гармония вкусов сделала это блюдо популярным в элитных ресторанах. Идеальный вариант для любителей простой, но утонченной итальянской гастрономии, каватьедди с анчоусами отлично подходят как для семейного ужина, так и для торжественного приема.
1
Приготовьте тесто из подсоленной муки и теплой воды.
- Пшеничная мука: 300 г
- Морская соль: по вкусу
2
Сделайте из теста несколько колбасок (1 см в диаметре и 20–30 см длиной). Нарежьте колбаски на кусочки по 2–3 см и расплющите каждый кусочек пальцем на слегка посыпанной мукой доске, чтобы получилась небольшая ракушка — каватьедди.
3
Анчоусы тщательно промойте, очистите от костей и нарежьте кусочками.
4
На раскаленном масле подогрейте рубленый чеснок до появления характерного чесночного аромата и добавьте анчоусы, предварительно размяв их вилкой.
- Чеснок: 1 зубчик
- Анчоусы: 3 штуки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
5
Отварите каватьедди аль денте в большом количестве подсоленной кипящей воды.
6
Выложите каватьедди в сковороду, где готовятся анчоусы. Добавьте травы — петрушку, мяту, базилик. Тщательно перемешайте и дайте настояться несколько минут.
- Петрушка: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок
- Мята: 1 пучок