Паста с рагу из баранины и овощей

4 порции

150 минут

Паста с рагу из баранины и овощей – это душевное блюдо итальянской кухни, которое воплощает традиции домашнего уюта. Корни рецепта уходят в сельские районы Италии, где медленное тушение мяса и овощей превращает простые ингредиенты в богатый ароматами шедевр. Нежные кусочки баранины, пропитанные вином, сочные помидоры и сладкий болгарский перец создают насыщенное и гармоничное сочетание вкусов. Лавровый лист придаёт тонкую пряность, а оливковое масло делает текстуру шелковистой. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, а широкие ленточные макароны, обволакиваемые густым мясным соусом, наполняют каждый кусочек теплом средиземноморской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 657.3
• Белки: 17.9g
• Жиры: 29.3g
• Углеводы: 69.1g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Баранина: 200 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры: 2 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Белое сухое вино: 250 мл
• Паста: 350 г
• Овощной бульон: 125 мл

Шаги приготовления

1. Бескостную баранину (плечо, лопатка) нарезать маленькими кубиками, посыпать солью и черным перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Чеснок измельчить. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Помидоры: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука

3. В кастрюле с толстым дном на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок и пассеровать 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Бросить в чесночное масло баранину и лавровый лист. Обжаривать 20 минут, затем влить вино (200 мл) и тушить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 200 г
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 250 мл

5. Добавить к баранине помидор и болгарский перец, еще раз приправить солью с перцем и оставить тушиться под крышкой на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Добавить в рагу овощной бульон, оставшееся вино и продолжить тушить еще примерно 45-55 минут. Удалить из рагу лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 125 мл
   • Белое сухое вино: 250 мл
   • Лавровый лист: 2 штуки

7. Когда рагу будет готово, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (паппарделле или другие плоские широкие макароны ленточками). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг и слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Паста: 350 г

8. Подавать макароны сразу же, полив сверху рагу из баранины.