Тальятелле в сливочном соусе
6 порций
60 минут
Тальятелле в сливочном соусе — это воплощение элегантности итальянской кухни. Истоки пасты тальятелле уходят в Болонью, где она традиционно подается с мясными соусами. Однако этот рецепт предлагает нежную интерпретацию с насыщенным сливочным вкусом. Легкость сливок, пикантность горгонзолы и аромат базилика создают изысканную гармонию, дополняемую тонкими оттенками обжаренного карбонада. Соус обволакивает каждую ленту пасты, придавая ей насыщенность и кремовую текстуру. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, поражая глубиной вкуса и утонченностью исполнения.
1
Сварить пасту, откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой.
- Паста тальятелле: 500 г
2
Сделать соус. Мелко порезать лук. Карбонад порезать мелкими кубиками. В сотейнике обжарить лук до прозрачного цвета, добавить карбонад, обжарить до золотистого цвета, поперчить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Карбонад: 300 г
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Влить сливки. Выпарить на четверть. Добавить горгонзолу и, постоянно помешивая, растворить ее. Приправить базиликом.
- Сливки 20%-ные: 500 мл
- Сыр горгонзола: 150 г
- Базилик: 1 столовая ложка
4
Постоянно помешивая, ввести муку и продолжать мешать до тех пор, пока масса не станет однородной, без комочков.
- Мука грубого помола: 2 столовые ложки
5
В сосус добавить приготовленую пасту. Посыпать тертым пармезаном и перемешать, не повреждая пасту.
- Паста тальятелле: 500 г