Паста с помидорами и колбасками

4 порции

50 минут

Паста с помидорами и колбасками — это воплощение итальянской деревенской кухни, богатой вкусами и традициями. Ее корни уходят в глубину домашнего кулинарного мастерства, когда простые ингредиенты превращались в сытные и душевные блюда. Ароматное сочетание свежих томатов, пряных колбасок и душистых трав создает теплый, насыщенный вкус, наполненный нотами фенхеля, розмарина и базилика. Пикантные хлопья чили добавляют легкую остроту, а бальзамический уксус придает баланс сладости и кислоты. Благодаря кремовому пармезану и обильному оливковому маслу, паста приобретает нежную текстуру, идеально сочетающуюся с пенне. Это блюдо подается как уютный ужин для семьи или друзей, наполняя вечер атмосферой средиземноморского уюта и вкуса настоящей Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 661.3
• Белки: 31.4g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 72.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Зеленый базилик: 30 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Колбаски: 250 г
• Семена фенхеля: 1 ч.л.
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Перец чили хлопьями: щеп.
• Розмарин: 1 вет.
• Чеснок: 4 зуб.
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Помидоры пелати: 800 г
• Паста пенне: 300 г
• Сыр пармезан: 40 г
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Очистить лук, морковь и сельдерей, затем мелко нарезать вместе со стеблями базилика (листья отложить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Зеленый базилик: 30 г

2. Поставить большую сковороду на среднесильный огонь с оливковым маслом, затем выдавить на сковороду фарш из колбасок, по ходу разламывая его деревянной ложкой. Обжаривать в течение 2 минут, затем добавить семена фенхеля, орегано и хлопья чили, а также листья розмарина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Колбаски: 250 г
   • Семена фенхеля: 1 чайная ложка
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Перец чили хлопьями:  щепотка
   • Розмарин: 1 веточка

3. Добавить нарезанные овощи и стебли базилика, затем очистить и мелко натереть чеснок. Готовить в течение 10 минут или до мягкости, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика

4. Вылить бальзамический уксус на сковороду и оставить, чтобы он начал пузыриться и немного уменьшился в объеме.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки

5. Размять помидоры чистыми руками и добавить их в сковороду, затем добавить стакан воды и более крупные листья базилика. Довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 20 минут или до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры пелати: 800 г
   • Зеленый базилик: 30 г

6. Примерно через 10 минут отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку воды от варки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 300 г

7. Выложить макароны в сковороду, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки. Попробовать и приправить солью и черным перцем, затем снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Мелко натереть пармезан, посыпать оставшимися листьями базилика и сбрызнуть оливковым маслом первого отжима.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 40 г
   • Зеленый базилик: 30 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу