Фарфалле с грибами

4 порции

15 минут

Фарфалле с грибами — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную пасту и ароматные грибы. Фарфалле, известные своей элегантной формой «бабочек», великолепно удерживают соус, пропитываясь его насыщенным вкусом. Белые грибы придают блюду глубину, а шампиньоны — мягкость и легкость. Тонкие нотки тимьяна и чеснока усиливают землистый вкус грибов, а трюфельное масло добавляет утонченность. Финальный штрих — свежая петрушка и цедра лимона, освежающие и балансирующие композицию. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья. Подается с салатом из шпината, яблок и голубого сыра, который дополняет пасту хрусткостью и легкой кислинкой. Классика итальянской кухни, способная покорить гурманов своим богатством вкусов и ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603.9
• Белки: 25.4g
• Жиры: 24g
• Углеводы: 70.9g

Ингредиенты

• Сушеные белые грибы: 25 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Перец чили хлопьями: 0.5 ч.л.
• Шампиньоны: 250 г
• Свежий тимьян: 6 вет.
• Паста фарфалле (бабочки): 320 г
• Трюфельное масло: 1 ч.л.
• Лимон: 1 шт.
• Творог: 150 г
• Фундук: 50 г
• Шпинат: 200 г
• Яблоко: 1 шт.
• Голубой сыр: 40 г
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Петрушка: 15 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вскипятить чайник. Поставить большую сковороду на средне-сильный огонь, большую кастрюлю с водой — на сильный огонь, а маленькую сковороду — на средний огонь.

2. Положить сушеные белые грибы в кружку и залить кипятком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 25 г

3. Налить 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду, пропустить чеснок через чеснокодавилку, мелко нарезать шампиньоны. Добавить в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Шампиньоны: 250 г

4. Нарезать листья с веточек тимьяна и замоченные белые грибы, добавить их в сковороду, перемешать и обжаривать в течение нескольких минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 6 веточек
   • Сушеные белые грибы: 25 г

5. Отварить фарфалле в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста фарфалле (бабочки): 320 г

6. Пока паста варится, обжарить фундук на небольшой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 50 г

7. Выложить шпинат в салатницу, крупно натереть на терке и добавить яблоко, затем покрошить сверху голубой сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 200 г
   • Яблоко: 1 штука
   • Голубой сыр: 40 г

8. Измельчить поджаренные орехи пестиком в ступке и посыпать ими салат.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 50 г

9. Переложить грибы в кухонный комбайн и взбить до получения однородной массы, затем вернуть в сковороду и добавить 3 небольших половника воды из кастрюли, где варится паста, и 1 чайную ложку трюфельного масла, приправить по вкусу и еще немного потушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Трюфельное масло: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

10. Слить воду с макарон, оставив полную чашку крахмалистой воды от варки, затем перемешать макароны с соусом, при необходимости сбрызнуть небольшим количеством воды от варки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста фарфалле (бабочки): 320 г

11. Добавить цедру 1 лимона, мелко нарезанную петрушку и творог, перемешать и сразу подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 1 штука
    • Петрушка: 15 г
    • Творог: 150 г

12. Сбрызнуть салат 1 чайной ложкой оливкового масла первого отжима, выжать сок лимона и подать на гарнир к пасте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
    • Лимон: 1 штука