Паста с креветками, помидорами и сыром моцарелла в сливочном соусе

6 порций

90 минут

Паста с креветками, помидорами и сыром моцарелла в сливочном соусе – настоящее гастрономическое наслаждение, родом из итальянской кухни. Сочетание нежных креветок, ароматных томатов и тягучей моцареллы создаёт гармоничный баланс вкусов, дополненный бархатистой текстурой сливочного соуса. Этот рецепт берёт корни из средиземноморской традиции, где морепродукты сочетаются с пастой, даря блюду свежесть и насыщенность. Запечённая моцарелла образует нежную корочку, делая каждый кусочек особенно аппетитным. Такая паста идеальна как для уютного ужина, так и для торжественного события, поражая своей элегантностью и богатством вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 535.1
• Белки: 23.3g
• Жиры: 23.9g
• Углеводы: 59g

Ингредиенты

• Паста: 400 г
• Замороженные креветки: 300 г
• Помидоры: 300 г
• Сыр моцарелла: 150 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Сливки 10%-ные: 1 ст.
• Яичный желток: 2 шт.
• Лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Сушеный укроп: 1 ст.л.
• Паста том ям: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Имбирь: 20 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Вскипятить 3 л воды. Поставить разогреваться духовку на 200 градусов. Кожуру у помидоров надрезать крест-накрест по всей длине, опустить их на полминуты в кипящую воду. Когда помидоры остынут, очистить их от кожуры и мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 300 г

2. Замороженные креветки (розовые) положить в дуршлаг, промыть под горячей водой, чтобы сошел лед. Опустить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 30–40 секунд. Достать из кастрюли, оставить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные креветки: 300 г

3. Отварить пасту (в той же кастрюле, куда опускали креветки) до состояния аль денте (недоварить 1–2 минуты). Можно использовать любой формы (в моем случае фарфалле).

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста: 400 г

4. Креветки очистить, панцири, икру и головы положить в глубокую сковороду, залить двумя стаканами горячего бульона из-под пасты, поставить на средний огонь и тушить 5 минут. Сами очищенные креветки понадобятся чуть позже.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные креветки: 300 г

5. В ту же сковороду добавить пасту том-ям и очищенный имбирь. Тушить еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста том ям: 1 столовая ложка
   • Имбирь: 20 г

6. Процедить содержимое сковороды в миску, добавить соль или соевый соус, сушеный укроп и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Сушеный укроп: 1 столовая ложка

7. Сковороду хорошо вымыть и поставить на средний огонь. Растопить в ней сливочное масло и обжарить головку лука, нарезанную на 4 части, и 2 зубчика крупно нарезанного чеснока, пока они не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика

8. Когда масло смешается с ароматом лука и чеснока, их можно выбросить из сковороды. Налить в нее процеженный ранее креветочный бульон, добавить креветки и нарезанные помидоры. Тушить 10 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные креветки: 300 г
   • Помидоры: 300 г

9. В это время смешать в отдельной миске стакан сливок, 2 желтка, столовую ложку муки и выдавленный зубчик чеснока. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 1 стакан
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

10. Добавить массу из сливок и желтков в сковороду к креветочному соусу. Кипятить 2 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 10%-ные: 1 стакан
    • Яичный желток: 2 штуки

11. Моцареллу нарезать тонкими пластинками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр моцарелла: 150 г

12. В глубокую посуду для запекания выложить: паста-соус-моцарелла-паста-соус-моцарелла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста: 400 г
    • Сыр моцарелла: 150 г

13. Запекать при 200 градусах 20 минут. При подаче можно украсить зеленым луком или петрушкой.