Паста с креветками, помидорами и сыром моцарелла в сливочном соусе
6 порций
90 минут
Паста с креветками, помидорами и сыром моцарелла в сливочном соусе – настоящее гастрономическое наслаждение, родом из итальянской кухни. Сочетание нежных креветок, ароматных томатов и тягучей моцареллы создаёт гармоничный баланс вкусов, дополненный бархатистой текстурой сливочного соуса. Этот рецепт берёт корни из средиземноморской традиции, где морепродукты сочетаются с пастой, даря блюду свежесть и насыщенность. Запечённая моцарелла образует нежную корочку, делая каждый кусочек особенно аппетитным. Такая паста идеальна как для уютного ужина, так и для торжественного события, поражая своей элегантностью и богатством вкуса.

1
Вскипятить 3 л воды. Поставить разогреваться духовку на 200 градусов. Кожуру у помидоров надрезать крест-накрест по всей длине, опустить их на полминуты в кипящую воду. Когда помидоры остынут, очистить их от кожуры и мелко нарезать.
- Помидоры: 300 г
2
Замороженные креветки (розовые) положить в дуршлаг, промыть под горячей водой, чтобы сошел лед. Опустить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 30–40 секунд. Достать из кастрюли, оставить остывать.
- Замороженные креветки: 300 г
3
Отварить пасту (в той же кастрюле, куда опускали креветки) до состояния аль денте (недоварить 1–2 минуты). Можно использовать любой формы (в моем случае фарфалле).
- Паста: 400 г
4
Креветки очистить, панцири, икру и головы положить в глубокую сковороду, залить двумя стаканами горячего бульона из-под пасты, поставить на средний огонь и тушить 5 минут. Сами очищенные креветки понадобятся чуть позже.
- Замороженные креветки: 300 г
5
В ту же сковороду добавить пасту том-ям и очищенный имбирь. Тушить еще 2 минуты.
- Паста том ям: 1 столовая ложка
- Имбирь: 20 г
6
Процедить содержимое сковороды в миску, добавить соль или соевый соус, сушеный укроп и лимонный сок.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Сушеный укроп: 1 столовая ложка
7
Сковороду хорошо вымыть и поставить на средний огонь. Растопить в ней сливочное масло и обжарить головку лука, нарезанную на 4 части, и 2 зубчика крупно нарезанного чеснока, пока они не станут мягкими.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
8
Когда масло смешается с ароматом лука и чеснока, их можно выбросить из сковороды. Налить в нее процеженный ранее креветочный бульон, добавить креветки и нарезанные помидоры. Тушить 10 минут на среднем огне.
- Замороженные креветки: 300 г
- Помидоры: 300 г
9
В это время смешать в отдельной миске стакан сливок, 2 желтка, столовую ложку муки и выдавленный зубчик чеснока. Посолить, поперчить.
- Сливки 10%-ные: 1 стакан
- Яичный желток: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
10
Добавить массу из сливок и желтков в сковороду к креветочному соусу. Кипятить 2 минуты.
- Сливки 10%-ные: 1 стакан
- Яичный желток: 2 штуки
11
Моцареллу нарезать тонкими пластинками.
- Сыр моцарелла: 150 г
12
В глубокую посуду для запекания выложить: паста-соус-моцарелла-паста-соус-моцарелла.
- Паста: 400 г
- Сыр моцарелла: 150 г
13
Запекать при 200 градусах 20 минут. При подаче можно украсить зеленым луком или петрушкой.
14









