Литовские клецки Цеппелины
6 порций
120 минут
Литовские цеппелины представляют собой картофельные лепешки, наполненные свиным фаршем. Их принято подавать с соусом, приготовленным на основе сметаны и бекона.
1
500 г картофеля очистить и сварить до готовности.
- Картофель: 2 кг
2
Измельчить бекон и сильно его обжарить до золотистой корочки. Переложить бекон на бумажное полотенце, а вытопившийся жир оставить в сковороде.
- Бекон: 250 г
3
На жире от бекона обжарить измельченную луковицу до мягкости, затем добавить фарш и обжарить его до готовности, посолив и поперчив по вкусу.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Свиной фарш: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Оставшийся картофель очистить и натереть на мелкой терке, с помощью полотенца отжать сок в чашу, не выливать его, отставить на 10 минут. В отжатый картофель добавить лимонный сок и перемешать, так он не потемнеет.
- Картофель: 2 кг
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
5
Вареный картофель протереть мельницей для овощей или размять толкушкой. Смешать с сырой картошкой.
- Картофель: 2 кг
6
Аккуратно слить картофельный сок, так, чтобы осевший на дно крахмал там и остался. Добавить этот крахмал к картошке, туда же разбить яйцо, добавить соль и перемешать.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
7
Взять немного картофельного теста, сделать из него лепешку, положить на середину фарш и залепить. Придать пирожку форму клецки.
- Свиной фарш: 500 г
8
В большую кастрюлю с холодной водой добавить крахмал и довести до кипения. Опустить цеппелины в кипящую подсоленную воду и варить 25 минут.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
9
На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченную луковицу до золотистого цвета, добавить обжаренный бекон и сметану, посолить и поперчить.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Бекон: 250 г
- Сметана: 230 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Полить этим соусом готовые цеппелины.