Бургер «Хищник»

8 порций

35 минут

Бургер «Хищник» — это настоящий гастрономический вызов для любителей насыщенного вкуса. Этот бургер вобрал в себя лучшие традиции американской кухни, но с изысканным акцентом на детали. Сочная котлета из мраморной говядины, карамелизированный лук, ароматный чеддер и хрустящий бекон создают многослойную симфонию вкусов, дополненную пикантным маринованным имбирем. Домашний майонез и соус барбекю делают каждый укус гармоничным и насыщенным. «Хищник» — это не просто бургер, это настоящее кулинарное приключение, в котором идеально сочетаются сладость, острота и мясная сочность. Идеально подходит для ценителей мощного вкуса и настоящего удовольствия!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1313.6
• Белки: 43.8g
• Жиры: 70.2g
• Углеводы: 113.9g

Ингредиенты

• Булочка: 8 шт.
• Котлета для бургера: 1200 г
• Соус барбекю: 120 г
• Домашний майонез: 120 г
• Красный лук: 280 г
• Зеленый салат: 48 г
• Маринованный имбирь: 80 г
• Сыр чеддер: 160 г
• Маринованные огурцы: 120 г
• Бекон: 160 г
• Помидоры: 160 г
• Тростниковый сахар: 30 г
• Красный винный уксус: 20 мл
• Красное вино: 50 мл
• Соль: 4 г
• Перепелиный желток: 4 шт.
• Горчица: 20 г
• Оливковое масло: 150 мл
• Сахар: 5 г
• Лимонный сок: 10 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Паприка: 2 г

Шаги приготовления

1. Перепелинные желтки взбить с горчицей, непрерывно перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиный желток: 4 штуки
   • Горчица: 20 г

2. Тонкой струей влить оливковое масло и взбить до крестообразного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл

3. Добавить все оставшиеся ингредиенты (сахар, 2 гр. соли, сок лимона, чеснок и паприку) и смешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 5 г
   • Соль: 4 г
   • Лимонный сок: 10 мл
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Паприка: 2 г

4. Нашинковать тонко лук (200 гр.), на сковороде разогреть тростниковый сахар до состояния карамели Добавить лук и подождать пока он станет прозрачным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 280 г
   • Тростниковый сахар: 30 г

5. Добавить оставшиеся ингредиенты (винный уксус, красное вино и соль) и выпарить, чтобы получилась консистенция джема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 20 мл
   • Красное вино: 50 мл
   • Соль: 4 г

6. Для приготовления котлеты потребуется говяжья лопатка/пиканья или другие отруба с достаточным содержанием жира (мраморная).

   Необходимые ингредиенты:

   • Котлета для бургера: 1200 г

7. Отделить жир от мяса. мясо прокрутить на средней решетке один раз, а жир два раза и все смешать.

8. Сформировать котлету диаметром 12-15 см и жарить по 1,5-2 мин с каждой стороны.

9. Разрезать булочку пополам, обжарить на сковородке срезом вниз.

10. На верхнюю часть нанести соус барбекю, на нижнюю домашний майонез.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соус барбекю: 120 г
    • Домашний майонез: 120 г

11. Выложить кольца лука (10 гр.), котлету, карамелизированный лук, сыр Чеддер, томаты, лист салата и имбирь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Красный лук: 280 г
    • Сыр чеддер: 160 г
    • Помидоры: 160 г
    • Зеленый салат: 48 г
    • Маринованный имбирь: 80 г

12. Закрыть верхней частью булочки.