Цитрусовая утка

8 порций

90 минут

Цитрусовая утка — это изысканное блюдо китайской кухни, которое сочетает в себе яркость фруктовых нот и насыщенность пряных специй. Считается, что традиция сочетать утку с цитрусовыми пришла из древнего Китая, где кулинары экспериментировали с балансом сладкого и соленого. В данном рецепте утка пропитывается ароматами имбиря, корицы, мускатного ореха и кайенского перца, а начинка из яблока и апельсинового варенья придает ей сочность. Запекание с бадьяном и мандаринами делает мясо нежным, а глазурь из варенья образует хрустящую карамелизованную корочку. Блюдо подается с соком мандарина или апельсина, подчеркивая его освежающий вкус. Такое угощение идеально подходит для праздничного стола, удивляя гостей гармонией специй и фруктов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1090.9
• Белки: 46.2g
• Жиры: 91.9g
• Углеводы: 25g

Ингредиенты

• Утка: 1 шт.
• Панировочные сухари: 80 г
• Мандарины: 3 шт.
• Корень имбиря: 15 г
• Апельсиновое варенье: 6 ст.л.
• Яблоко: 1 шт.
• Анис (бадьян): 6 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молотый кайенский перец: 0.5 ч.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Утку помыть и срезать с нее лишний жир. Промакнуть хорошенько бумажными полотенцами и оставить на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 1 штука

2. В это время натереть имбирь и смешать его с панировочными сухарями, мускатным орехом, кайенским перцем и корицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень имбиря: 15 г
   • Панировочные сухари: 80 г
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кайенский перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка

3. Туда же добавить натертое вместе с кожурой яблоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. К 2 ст. л. варенья вмешать слегка взбитые вилкой яйца, вылить в начинку и вымесить руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновое варенье: 6 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Полученной начинкой руками нафаршировать утку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 1 штука

6. Натереть утку солью и перцем и уложить в форму для запекания, обложив вокруг звездочками бадьяна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Анис (бадьян): 6 штук

7. В разогретую до 200 °С духовку поставить утку на 30 минут, затем достать и слить жир (в нем можно запечь нарезанный на четвертинки картофель, для гарнира).

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 1 штука

8. Аккуратно, кисточкой намазать на утку оставшееся варенье, налить в форму 100-150 мл воды, обложить утку четвертинками мандаринов с кожурой и засунуть обратно в духовку на 30-40 минут. На последние 10 минут можно поставить утку под гриль, чтобы получить хрустящую корочку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновое варенье: 6 столовых ложек
   • Мандарины: 3 штуки

9. Перед подачей на стол утку разрезать на порционные куски и полить соком мандарина или апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мандарины: 3 штуки