Диетические говяжьи печеночные оладьи

12 порций

90 минут

Диетические говяжьи печеночные оладьи – это блюдо русской кухни, наполненное глубокой традицией использования субпродуктов в питании. Говяжья печень, обладающая насыщенным вкусом и богатым составом полезных веществ, превращается в нежные, питательные оладьи. Благодаря предварительному замачиванию в молоке горечь печени уходит, а лук и морковь добавляют естественную сладость и сочность. Использование цельнозерновой муки делает блюдо не только диетическим, но и более питательным. Жарка без масла или с минимальным количеством оливкового масла позволяет сохранить легкость блюда. Эти оладьи идеально подойдут для завтрака или легкого обеда, их можно подавать с йогуртовым соусом или свежими овощами. Простота приготовления делает их отличным выбором для тех, кто ценит здоровое и вкусное питание.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 170.6
• Белки: 18.7g
• Жиры: 7.1g
• Углеводы: 7.9g

Ингредиенты

• Говяжья печень: 1 кг
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Хмели-сунели: по вкусу
• Куркума: по вкусу
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу
• Цельнозерновая мука: 4 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Печень очистить от плёнок и прожилок, промыть, для удобства нарезать на мелкие куски (после этого можно её замочить хотя бы на час в молоке, чтобы избавиться от горечи), затем пюрировать в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья печень: 1 кг

2. Лук также измельчить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки

3. Морковь натереть на мелкой тёрке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука

4. Добавить к печёночному пюре лук и морковь, вбить яйца, посолить (из расчёта 1 ч.л. на 0,5 кг печени, или по желанию) добавить специи и муку (можно использовать молотые овсяные хлопья или любую другую ц/з муку), хорошо перемешать до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Хмели-сунели:  по вкусу
   • Куркума:  по вкусу
   • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу
   • Цельнозерновая мука: 4 столовые ложки

5. Дать постоять готовой смеси 30 минут, чтобы мука разбухла и будущие оладьи не распадались.

6. Лучше взять а/п сковороду и жарить без масла, либо использовать по несколько капель оливкового масла на каждую порцию оладий.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

7. Выкладывать тесто ложкой на разогретую сковороду (по 1 ст. л. на шутку, 4 штуки за раз) и жарить на среднем огне по несколько минут (не дольше!) с обеих сторон до румяной корочки.