Котлета из саянского бурого медведя
1 порция
30 минут
Котлета, приготовленная из мяса саянского бурого медведя, является настоящим кулинарным шедевром, представляемым шеф-поваром Ольгой Ладзиной из сибирского ресторана «Чемодан». Это блюдо сочетает в себе характерный дикий вкус, который отлично передает уникальную природу Сибири. Ароматная и сочная, котлета обретает особую насыщенность благодаря использованию качественного мяса, что делает её не просто угощением, а настоящим гастрономическим путешествием в мир дикой природы. Подобные деликатесы часто подаются на особые случаи, подчеркивая богатство и разнообразие кулинарной культуры региона.
1
Смешать все ингредиенты.
- Мякоть медведя: 150 г
- Свиное сало: 40 г
- Репчатый лук: 40 г
- Перепелиное яйцо: 1 штука
2
Сформировать котлету и обжарить до полной готовности.
3
Необходимо отметить, что соус является неотъемлемой частью блюда. Он сделан на основе сливок, выпаренных с брусникой, кедровыми орехами и кориандром.
- Сливки: 60 мл
- Брусника: 25 г
- Сахар: 5 г
- Кедровые орехи: 1 г
- Кинза: 1 г
4
В качестве гарнира рекомендуется гречка с белыми грибами.