Треска с соусом «пиль-пиль»
4 порции
50 минут
Треска с соусом «пиль-пиль» — это классическое блюдо испанской кухни, родом из Страны Басков. Соус «пиль-пиль», приготовленный на основе оливкового масла, чеснока и перца чили, придает рыбе изысканный аромат и легкую пикантность. Нежное филе трески, пропитанное лимонным соком, обжаривается до золотистой корочки, а затем покрывается шелковистым чесночным соусом. Блюдо идеально сочетается с свежей зеленью, подчеркивающей его насыщенный вкус. Испанцы ценят эту рыбу за ее мягкость и способность впитывать аромат специй, делая каждый кусочек гармоничным. Треска с «пиль-пиль» особенно хороша с хрустящим хлебом или легким белым вином, подчеркивающим ее богатый вкус. Простота приготовления делает этот рецепт отличным выбором для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
Филе трески вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу. Залить лимонным соком и оставить в прохладном месте на 30-40 минут
- Филе трески: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Чеснок очистить,мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян, измельчить
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
3
В сковороде разогреть половину масла, обжарить на нем перец чили и чеснок до золотистого цвета, переложить овощи вместе с маслом в миску
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
4
В другой сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить филе с обеих сторон до золотистого цвета
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Филе трески: 4 штуки
5
Петрушку вымыть, мелко порубить. Залить рыбу чесночным соусом, жарить еще 4 минуты на сильном огне. Перед подачей посыпать зеленью
- Рубленая петрушка: 15 г