Рыбные котлеты из двух видов рыбы

4 порции

60 минут

Рыбные котлеты из двух видов рыбы – это истинное наслаждение русской кухни, вобравшее в себя богатство вкусов морепродуктов. Комбинация трески и лосося создаёт удивительно нежную текстуру с насыщенным, слегка сладковатым вкусом, который прекрасно дополняется ароматом укропа и специями. Картофель в составе придаёт котлетам мягкость, а золотистая корочка из сухарей добавляет аппетитный хруст. Исторически подобные котлеты готовились в прибрежных регионах России, где рыба всегда была основой рациона. Они идеально сочетаются с лёгкими соусами или гарнирами – от овощных салатов до картофельного пюре. Эти котлеты – не просто блюдо, а маленькое кулинарное приключение, раскрывающее всю прелесть русской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 566.9
• Белки: 46.4g
• Жиры: 27.9g
• Углеводы: 32.9g

Ингредиенты

• Филе трески: 500 г
• Филе лосося: 400 г
• Панировочные сухари: 100 г
• Картофель: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Укроп: 1 пуч.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Карри-порошок: 0.5 ч.л.
• Молотая паприка: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, заверните в фольгу по-отдельности и запекайте до мягкости, примерно 40 мин. Обдайте готовый картофель холодной водой, чуть остудите, очистите и натрите на терке. Духовку не выключайте. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Растопите в сковороде пару ложек масла, положите лук, посолите и обжаривайте на небольшом огне примерно 15 мин. Лук должен стать золотистым, но не коричневым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

2. Всыпьте в лук паприку и карри, готовьте, помешивая, 20 сек. Снимите с огня и остудите. Оба вида рыбы порубите тяжелым ножом или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите и поперчите, смешайте с картофелем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
   • Карри-порошок: 0.5 чайная ложка
   • Филе трески: 500 г
   • Филе лосося: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. У укропа удалите жесткие стебли, листочки мелко порубите и добавьте в фарш. Добавьте жареный лук и тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок
   • Репчатый лук: 1 штука

4. Смазывая руки маслом, слепите из фарша небольшие круглые толстенькие котлетки, обваляйте в сухарях. Обжарьте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности в духовке, примерно 10 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 100 г