Лосось с сырной начинкой

4 порции

25 минут

Лосось с сырной начинкой — утонченное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию нежного филе и пикантного сыра горгонзола. Эта классика средиземноморской гастрономии, возможно, берет корни из традиции сочетания морепродуктов и сыров в северных регионах Италии. Лосось, запеченный в бумаге, сохраняет свою сочность, а плавящийся горгонзола дарит изысканный сливочный вкус с легкой пикантностью. Морковь, пропитанная лимонной свежестью, дополняет богатую текстуру блюда, а сливочный соус с зеленью делает его еще более утонченным. Листья шалфея, обжаренные в оливковом масле, придают легкий травяной оттенок, завершая композицию. Этот рецепт идеально подходит как для романтического ужина, так и для торжественного ужина с друзьями, удивляя сочетанием вкусов и элегантностью подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 565.7
• Белки: 41.1g
• Жиры: 36.9g
• Углеводы: 14g

Ингредиенты

• Филе лосося: 600 г
• Сливки 20%-ные: 1 ст.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сыр горгонзола: 150 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Шалфей: 2 вет.
• Морковь: 600 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 600 г

2. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и лимонный сок, положить морковь. Готовить 5 мин., затем откинуть морковь на дуршлаг. Отвар сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Морковь: 600 г

3. Горгонзолу разделить на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр горгонзола: 150 г

4. Сбоку каждого филе сделать глубокий продольный разрез, чтобы получился «кармашек».

5. Положить внутрь «кармашка» горгонзолу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр горгонзола: 150 г

6. Филе посолить, поперчить по вкусу, завернуть в бумагу для запекания и поместить в разогретую до 200 °C духовку на 15 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Смешать морковный отвар со сливками и прогреть, не доводя до кипения. Приправить солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Добавить нарубленную петрушку, перемешать и сразу же снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок

9. Шалфей быстро обжарить на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шалфей: 2 веточки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

10. Выложить на порционные тарелки листья шалфея, рядом положить приготовленную морковь, полить ее получившимся соусом. Сверху поместить филе лосося.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шалфей: 2 веточки
    • Морковь: 600 г