Свиные ребрышки с соусом из сельдерея и петрушки

6 порций

60 минут

Свиные ребрышки с соусом из сельдерея и петрушки — изысканное блюдо французской кухни, в котором гармонично сочетаются насыщенность мясных вкусов и свежие, пряные нотки зелени. Хрустящая корочка из панировки, пропитанная карамельным терияки-соусом, придаёт ребрышкам аппетитный колорит, а мягкие сливки обогащают их текстуру. Соус из сельдерея и петрушки добавляет освежающую пикантность и идеально балансирует сладость глазури. Это блюдо прекрасно подходит для торжественных ужинов и семейных встреч, удивляя богатством вкусовых оттенков и непревзойдённой ароматностью. Его можно подавать с легкими гарнирами, такими как запеченные овощи или картофельное пюре, дополняя изысканное гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 967.5
• Белки: 34.4g
• Жиры: 66.5g
• Углеводы: 61.9g

Ингредиенты

• Свиные ребра: 1 кг
• Соус терияки: 7 ст.л.
• Сахар: 7 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Корень сельдерея: 4 стеб.
• Петрушка: 3 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Молотый сушеный чеснок: 4 ч.л.
• Сливки 20%-ные: 0.5 л
• Панировочные сухари: 210 г

Шаги приготовления

1. Порежьте ребра и положите в миску: посолите, поперчите, добавьте имбирь и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка
   • Молотый сушеный чеснок: 4 чайные ложки

2. Делаем соус. Для этого берем ковш, насыпаем в него сахар, ставим на огонь. Ждем пока ковш нагреется (примерно пару минут), далее постепенно вливаем соус терияки и помешиваем. Содержимое должно закипеть. После этого добавляем лимонный сок. Соус должен загустеть до консистенции, примерно, карамели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 7 столовых ложек
   • Соус терияки: 7 столовых ложек
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

3. Обмакиваем со всех сторон ребра в этом соусе и обваливаем в сухарях, после еще раз обмакиваем в соусе и обваливаем в сухарях. То есть проводим эти действия два раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 210 г

4. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем немного подсолнечным маслом и выкладываем ребра. Через 10 минут поднимаем температуру до 220 градусов и готовим еще минут 15; по истечении 15 минут проверяем готовность. Если готово, то каждый кусочек поливаем одной столовой ложкой сливок (если не готово, то оставляем еще минут на 5-8). Выключаем духовку и даем постоять минут 5.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 0.5 л

5. Делаем соус (в который будем макать мяско и кушать), для этого в блендер кладем сельдерей, петрушку, чуть-чуть солим, добавляем сливки. Соус готов!

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 4 стебля
   • Петрушка: 3 стебля
   • Соль:  по вкусу
   • Сливки 20%-ные: 0.5 л

6. Все красиво оформляем и наслаждаемся!