Баранина с инжиром
2 порции
40 минут
Баранина с инжиром — изысканное блюдо арабской кухни, сочетающее нежность мяса с фруктовой сладостью инжира. Этот рецепт уходит корнями в традиционные восточные гастрономические техники, где мясо готовится бережно, сохраняет сочность и приобретает тонкие пряные оттенки благодаря кориандру. Конфитюр из инжира, пропитанный ароматом лаванды и кислинкой лимона, придаёт блюду уникальный баланс вкусов — насыщенный, сладковато-пряный, с легкой цитрусовой свежестью. Идеально подается с мягким хлебом или восточными лепёшками, а также станет отличным вариантом праздничного ужина. Блюдо не только вкусное, но и богатое полезными веществами, ведь инжир насыщен витаминами, а баранина — источник белка и железа. В каждой порции ощущается теплая атмосфера восточных традиций и кулинарного мастерства.
1
Инжир вымыть, разрезать на 2 или 4 части.
- Инжир: 500 г
2
Из лимона выжать сок.
- Лимон: 1 штука
3
Переложить инжир в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и лаванду, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на минимальный огонь. Инжир будет готовиться в собственном соку, который остается в кастрюле и не испаряется. Когда инжир станет вялым, снять кастрюлю с огня и оставить остывать под крышкой.
- Инжир: 500 г
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Цветы лаванды: 0.5 чайная ложка
4
Баранину вымыть, обсушить, приправить молотым кориандром. Сотейник накрыть крышкой и поставить на плиту, на средний огонь.
- Баранина: 400 г
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
5
На сухую поверхность сотейника выложить мясо, прижать его к дну. Обжаривать 3 минуты с одной стороны, затем перевернуть и 2 минуты с другой стороны.
- Баранина: 400 г
6
Затем закрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить 10 минут. После снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Время готовки зависит от величины куска, от степени прожарки, которую хотите получить.
- Баранина: 400 г
7
Подавать мясо с конфитюром из инжира.
- Инжир: 500 г
8
Приятного аппетита!