Жареный сибас с овощами
2 порции
40 минут
Жареный сибас с овощами — это истинное воплощение средиземноморской кухни, где простота ингредиентов гармонично сочетается с богатством вкусов. Сибас, известный своей нежной, слегка сладковатой мякотью, пропитывается ароматами специй и соком лайма, создавая яркий, освежающий вкус. Картофель и морковь, мягко поджаренные в оливковом масле, дарят блюду уютную текстуру и легкую карамельную ноту. Укроп добавляет свежий травяной оттенок, дополняя баланс вкусов. Это блюдо можно подавать как самостоятельный ужин или изысканный обед, удивляя гостей его элегантностью и насыщенным вкусом. Истоки подобной рецептуры берут начало в традиционных итальянских рыбацких поселениях, где свежая рыба и доступные овощи превращались в кулинарные шедевры прямо на берегу моря.
1
Рыбу очищаем от чешуи, аккуратно вырезаем плавники, в том числе на спинке.
2
Аккуратно ножом взрезаем брюшко, вычищаем внутренности.
3
Натираем рыбу специями (готовые смеси для рыбы или просто соль, перец). Оставляем на некоторое время (на час и более).
- Специи: по вкусу
4
Натертую специями рыбу обжариваем с двух сторон на сковородке с оливковым маслом в течение пары минут с каждой стороны.
- Сибас: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
5
В это время моем и чистим картофель, морковь.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
6
Нарезаем овощи кружочками примерно 0,5 мм толщиной. Если картофель большой – можно нарезать его четвертинками.
7
Морковь режем наискось овалами.
8
Обжаренную рыбу достаем из сковороды и выкладываем пока на тарелку.
9
Обжариваем картофель и морковь с двух сторон на той же сковороде, где ранее жарилась рыба.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
10
Лайм и лук нарезаем полукольцами.
- Красный лук: 0.5 головка
- Лайм: 0.5 штука
11
На одной из сторон рыбы делаем 3-5 надреза.
12
В надрезы на рыбе вставляем полукольца лука и лайма.
- Красный лук: 0.5 головка
- Лайм: 0.5 штука
13
Когда овощи будут достаточно обжарены, выкладываем рыбу на сковороду прямо на картофель и морковь. Тушим еще пару минут.
- Сибас: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
14
Моем, сушим и нарезаем мелко укроп.
- Укроп: 3 веточки
15
Выкладывать на тарелку надо рыбу на овощи, пропитанные соком рыбы, посыпать свежим укропом.
- Сибас: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Укроп: 3 веточки