Ароматный пирог с грибами
4 порции
180 минут
Ароматный пирог с грибами — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает мягкое, воздушное тесто с насыщенной начинкой из лесных грибов и карамелизированного лука. Истоки этого рецепта уходят в глубину веков, когда в итальянских семьях пекли подобные пироги, используя сезонные ингредиенты и передавая рецептуру из поколения в поколение. Его вкус богатый и глубокий, с теплым сливочным оттенком теста и пикантными нотками грибов и перца. Этот пирог идеален как уютное домашнее угощение или праздничное блюдо, подаваемое с бокалом белого вина или ароматным чаем. Особенность его приготовления в многоэтапном процессе, который раскрывает всю глубину вкуса каждого ингредиента и делает пирог по-настоящему выдающимся в мире кулинарии.
1
Готовим тесто: Тесто я готовила в хлебопечке. Помещаем ингредиенты в форму для выпечки хлеба: сначала наливаем молоко, кладем размягченное сливочное масло, затем засыпаем дрожжи, просеянную муку, соль (1,5 ч.л) и сахар (1,5 ст.л). Устанавливаем форму для выпечки хлеба в корпус, и включаем устройство в розетку. Выбираем программу-Основной, режим-Тесто (DOUGH). На дисплее должно высветиться время - 2:20
- Молоко: 310 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Сахар: 1.5 чайная ложка
2
Готовим начинку: Пока хлебопечка замешивает тесто, мы приступаем к приготовлению начинки. Свежие лесные грибочки обрабатываем, отвариваем в подсоленной воде 15 мин после закипания, затем сливаем и проделываем так еще два раза. Сливаем воду и откидываем на дуршлаг. Нарезанный полукольцами лук обжариваем в растительном масле до прозрачности и добавляем к нему грибы. Солим, перчим по вкусу. Обжариваем все до золотистого цвета. Даем остыть.
- Свежие лесные грибы: 1500 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: 1.5 чайная ложка
- Смесь перцев: по вкусу
3
Делаем сам пирог: Когда тесто приготовилось, делим его на три части: первые две одинакового размера, а третья-поменьше (для декоративных элементов).
4
Первую часть раскатываем в виде прямоугольника толщиной 1-1.5 см, укладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанную маслом. Ставим в теплое место и даем немного подняться. Раскатываем второй пласт такой же формы и тоже даем подняться.
- Сливочное масло: 30 г
5
Готовую начинку аккуратно выкладываем на первый пласт и накрываем вторым. Края соединяем и защипываем. Украшаем фигурками из третьей части теста. Делаем несколько проколов вилкой для выхода пара и ставим в разогретую духовку. Выпекаем пирог при 200°C в течение 30-40 минут до образования румяной корочки.
6
Готовность пирога: Готовый пирог выкладываем на пергамент и накрываем полотняной салфеткой. Выдерживаем 15-20 минут, чтобы отмякла корочка.