Суфле из зимней тыквы-сквош

6 порций

40 минут

Суфле из зимней тыквы-сквош — изысканное блюдо европейской кухни, наполненное нежностью и богатством вкуса. История этого суфле берет начало во французской гастрономии, где воздушные запеканки ценятся за свою легкость и утонченность. Бархатистая текстура тыквы сквош, пропитанная сливочным ароматом, создаёт гармоничное сочетание с яйцами и специями. Легкий оттенок мускатного ореха или черного перца добавляет нотку тепла, делая его идеальным гарниром к мясным блюдам. Запеченное в формочках на водяной бане, оно приобретает нежную консистенцию, тающую во рту. Суфле можно подавать как самостоятельное блюдо или как комплимент к сочным стейкам, создавая настоящий праздник вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 318.8
• Белки: 7.1g
• Жиры: 29.7g
• Углеводы: 6.7g

Ингредиенты

• Тыква сквош: 300 г
• Сливки 30%-ные: 1.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный желток: 3 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Положить очищенную и крупно нарезанную тыкву в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и столько воды, чтобы едва прикрыть тыкву.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква сквош: 300 г
   • Соль:  по вкусу

2. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на среднем огне 10 минут или дольше, пока тыква не станет полностью мягкой.

3. Слить воду и, чтобы испарить оставшуюся влагу, подержать, помешивая, тыкву на плите еще несколько минут, пока она не начнет слегка приставать ко дну.

4. Взбить сливки, яйца и желтки блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 1.5 стакан
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 3 штуки

5. Добавить готовую тыкву, приправить по вкусу солью и перцем и продолжать взбивать, пока смесь не станет однородной. Проверить, достаточно ли соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква сквош: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Смазать формочки маслом, выложить тыквенно-кремовую массу на них и поставить формочки на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

7. Разогреть духовку до 160°С за полчаса до запекания и поставить противень на средний или нижний уровень.

8. Вскипятить чайник воды.

9. Когда духовка разогреется, поставить формочки на противень и залить его кипятком, примерно на 2,5 см.

10. Поставить противень в духовку и запекать 20 минут, или пока нож не будет выходить из суфле чистым.

11. Снять формы с противня с водой и дать остыть около 5 минут.

12. Перевернуть на теплые тарелки. Можно подавать как гарнир к стейкам.