Форель с рисом и лимоном
4 порции
75 минут
Форель с рисом и лимоном — утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее свежесть цитрусовых и нежность рыбы. Исторически такие рецепты были популярны среди народов, живущих у водоемов, ценящих натуральные вкусы. Форель, запеченная в соли, приобретает удивительную текстуру: она остается сочной, а ее вкус насыщается ароматами лимона и трав. Рис, пропитавшийся соками рыбы, становится нежным и ароматным гарниром. В сочетании с морковью и зеленью он придает блюду баланс свежести и сладости. Это прекрасный выбор для семейного ужина или особого случая, когда хочется насладиться гармоничным вкусом натуральных ингредиентов.
1
Рыбу почистить, хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
- Форель: 2 г
2
Рис промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отварить до полуготовности в подсоленной воде.
- Рис: 1 стакан
- Соль: 1 кг
3
Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками.
- Морковь: 1 г
4
Лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками, затем разрезать их пополам.
- Лимон: 4 штуки
5
Зелень вымыть, обсушить, порвать руками.
- Зелень: 1 пучок
6
Форель нафаршировать лимоном, морковью, рисом. Затем брюшко зашить ниткой.
- Форель: 2 г
- Лимон: 4 штуки
- Морковь: 1 г
- Рис: 1 стакан
7
На противень насыпать половину соли ровным слоем. Сверху положить подготовленную рыбу и засыпать её оставшейся солью, утрамбовать ладонями.
- Соль: 1 кг
8
Запекать в духовке в течение 50-60 минут при 180-200 °C.
- Форель: 2 г
9
С готовой рыбы аккуратно снять соль, выложить на блюдо, снять нитку, вынуть рис (использовать его в качестве гарнира).
- Соль: 1 кг
- Рис: 1 стакан