Мясной рулет с фруктами

4 порции

135 минут

Мясной рулет с фруктами — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса с освежающей кисло-сладкой ноткой персиков и груш. Это гармония вкусов, где мягкая говяжья лопатка, пропитанная ароматами базилика и мяты, становится идеальной основой для фруктового соуса с белым вином и белым перцем. Такая комбинация придает блюду изысканность и благородство, делая его не просто мясным угощением, а настоящим гастрономическим удовольствием. История подобных рулетов восходит к старинным европейским традициям, где мясо часто дополнялось фруктами для придания ему сочности и глубины вкуса. Подавать этот рулет лучше с легкими салатами или запеченными овощами, а белое сухое вино подчеркнет его богатый аромат. Идеальный выбор для праздничного ужина или романтического вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 496.1
• Белки: 40.4g
• Жиры: 22.7g
• Углеводы: 24.9g

Ингредиенты

• Говяжья лопатка: 800 г
• Персики: 2 шт.
• Груши: 2 шт.
• Белое сухое вино: 250 мл
• Сахар: 2 ст.л.
• Базилик: 1 пуч.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо разрезать вдоль волокон, не дорезая до края 1 см, развернуть и отбить в пласт толщиной 0,5 см, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья лопатка: 800 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

2. У базилика и мяты удалить стебли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок
   • Свежая мята: 1 пучок

3. По всей площади мяса распределить зелень и свернуть в рулет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 1 пучок
   • Свежая мята: 1 пучок

4. Положить на решетку, установленную в противне, швом вниз, полить растительным маслом, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

5. Влить в противень 2–3 стакана воды и поставить в разогретую до 160°С духовку на 2 ч. При необходимости подливать в противень воду.

6. Персики обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Персики: 2 штуки

7. Груши почистить от кожуры и сердцевины, разрезать вдоль пополам, крупные – на четыре части, положить в сотейник вместе с персиками, залить вином, всыпать сахар, белый перец и поставить на средний огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 250 мл
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Молотый белый перец:  по вкусу

8. Периодически переворачивая груши (лучше всего делать это щипцами или очень тонкой лопаткой), варить соус до загустения, 15–20 мин.

9. Готовый рулет разрезать на порционные куски, полить соусом, груши очень аккуратно выложить рядом.