Курица с зеленым маслом и лимоном
6 порций
80 минут
Курица с зеленым маслом и лимоном — это настоящий праздник вкуса. Это блюдо, вдохновленное европейской кухней, сочетает в себе нежность куриного мяса, насыщенность сливочного масла и яркие цитрусовые нотки лимона. Исторически, использование ароматного масла под кожей птицы — это старинный метод, позволяющий сохранить сочность и наполнить мясо богатым букетом специй. Смесь чеснока, перца и лимонной цедры придаёт курице пикантность, а тимьян добавляет изысканные травяные акценты. Блюдо получается аппетитным, с золотистой хрустящей корочкой, а его насыщенный вкус делает его идеальным как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подача с свежими овощами или легким гарниром позволит сбалансировать вкус и насладиться каждым кусочком.
1
У курицы вырезать ключицу и отрезать хвостик.
2
Аккуратно запустить пальцы под кожу на грудке и, перебирая ими, постепенно превратить кожу на тушке в большой карман. Она должна на максимальном протяжении отсоединиться от мяса.
3
В ступке потолочь черный перец, добавить к нему цедру двух лимонов, очищенные зубчики чеснока и при помощи пестика превратить все это в пасту.
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Лимон: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
4
Сливочное масло комнатной температуры смешать с пастой из перца, чеснока и цедры. Добавить сок двух лимонов, мелко нарубленную петрушку и щепотку соли и еще раз подробно перемешать.
- Сливочное масло: 200 г
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Лимон: 2 штуки
- Петрушка: 50 г
- Соль: по вкусу
5
Распределить масло под кожей курицы, смазывая им мясо. Немного масла можно оставить, чтобы смазать им внутренность тушки. Посолить.
- Сливочное масло: 200 г
- Курица: 1 штука
- Соль: по вкусу
6
Обжарить курицу на растительном масле до аппетитной корочки.
- Курица: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
7
Затем отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на тридцать-сорок минут. На противень нужно бросить дюжину веточек тимьяна.
- Курица: 1 штука
- Тимьян: 12 веточек