Гречневая лапша с грибами шиитаке и курицей
4 порции
45 минут
Гречневая лапша с грибами шиитаке и курицей — блюдо, пронизанное восточным колоритом. Его корни уходят в традиции китайской кухни, где сочетаются насыщенные вкусы, текстуры и ароматы. Основу блюда составляет нежная куриная грудка, пропитанная терпким терияки, а древесные ноты шиитаке придают умами-глубину. Гречневая лапша, обладающая ореховым послевкусием, гармонично соединяет все ингредиенты, дополняя их насыщенным соусом. Легкая кислинка рисового уксуса и мягкая сладость меда создают баланс вкуса. Это блюдо идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для элегантного ужина в восточном стиле. Оно питательное, легкое и удивительно ароматное, оставляющее приятное послевкусие и желание повторить этот гастрономический опыт снова.
1
Начнём с того, что мы замочим наши сушеные грибы. Для этого мы зальём их кипятком и дадим постоять минут 15-20, после чего промыть и откинуть на дуршлаг.
- Сушеные грибы шиитаке: 20 г
2
Далее приготовим соус тэрияки. Для этого мы смешаем 50 мл соевого соуса, добавим к нему 1,5 чайной ложки натурального мёда (ничего страшного, если мёд у вас засахарился, при приготовлении соуса он всё равно растворится). Добавим 0,5 чайной ложки тертого сухого имбиря, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку бальзамического уксуса. Всё хорошо перемешать с помощью венчика или вилки до полного растворения мёда. Дать соусу немного постоять. А пока наш соус настаивается мы займёмся подготовкой остальных ингредиентов.
- Соевый соус: 50 мл
- Мед: 1.5 чайная ложка
- Имбирь: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
3
2 крупных моркови помыть, очистить и нарезать соломкой длиной приблизительно по 5 см, шириной и толщиной приблизительно по 3-5 мм. Куриную грудку нарезаем брусочками длиной по 5 см и шириной около 1 см. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
- Морковь: 250 г
- Куриная грудка: 500 г
- Чеснок: 3 зубчика
4
Ставим воду и варим согласно инструкции нашу лапшу, после чего откинуть и хорошо промыть под проточной водой.
- Гречневая лапша: 150 г
5
Разогреваем сковородку (лучше использовать сковородку вок), наливаем туда 10 мл кунжутного масла. Сначала обжариваем морковь на среднем огне, после того как она станет мягкой выложить её на тарелку и накрыть крышкой.
- Кунжутное масло: 30 мл
6
Потом в сковородку налить ещё 10 мл кунжутного масла и выложить нарезанную куриную грудку. Добавить немного соли и перца, перемешать и жарить на большом огне около 4-5 минут. Выложить курицу к моркови и накрыть крышкой.
- Кунжутное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
В сковородку вылить оставшейся кунжутное масло кинуть чеснок, обжарить 30-40 секунд и добавить наши грибы. Жарить минуты 3-4. Потом к грибам добавить курицу с морковью всё перемешать и дать 2 минуты потушиться вместе. Влить наш подготовленный соус тэрияки , перемешать и среднем огне тушить до того, как соус загустеет, это приблизительно 2-3 минуты. Затем добавляем лапшу, перемешиваем, добавляем рисовый уксус, снова перемешиваем, убавляем огонь и тушим 2-3 минуты, чтобы лапша нагрелась.
- Кунжутное масло: 30 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Сушеные грибы шиитаке: 20 г
- Куриная грудка: 500 г
- Морковь: 250 г
- Соевый соус: 50 мл
- Мед: 1.5 чайная ложка
- Имбирь: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Рисовый уксус: 1.5 столовая ложка
8
Выключаем плиту, отставляем сковороду, накрываем её крышкой и даём постоять 15-20 минут, чтобы лапша настоялась.
- Гречневая лапша: 150 г