Овощные биточки

4 порции

30 минут

Овощные биточки – это нежное, ароматное блюдо украинской кухни, которое сочетает в себе простоту и изысканный вкус. Корнеплоды, такие как картофель, создают мягкую текстуру, а брокколи добавляет свежие нотки и легкую хрусткость. Лук-порей и репчатый лук придают биточкам пикантность, а зелень и специи обогащают их вкус. Они приобретают аппетитную золотистую корочку при жарке и прекрасно сочетаются с грибным или томатным соусом. Украинская кухня славится использованием сезонных овощей, и этот рецепт воплощает её лучшие традиции, предлагая насыщенное и питательное блюдо. Овощные биточки идеально подходят как гарнир или самостоятельное блюдо, их можно подавать с зерновым хлебом и свежим салатом, создавая гармоничное и сбалансированное питание.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 246.8
• Белки: 4.9g
• Жиры: 15.6g
• Углеводы: 24.4g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Капуста брокколи: 250 г
• Лук-порей: 1 стеб.
• Лук: 1 гол.
• Укроп: 1 пуч.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Панировочные сухари: по вкусу

Шаги приготовления

1. Крупный картофель отварить в мундире, очистить и мелко порезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки

2. Проварить свежие соцветия брокколи в течение пары минут. Если вы используете замороженную капусту, достаточно просто обдать ее кипятком. Капуста должна быть мягкой, но слегка хрустеть. Мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г

3. Белую часть лука-порея мелко порубить и обжарить в оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

4. Репчатый лук натереть на терке или пропустить через мясорубку. Сок сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка

5. В большой миске смешать нарезанные картофель и брокколи, лук-порей, репчатый лук вместе с соком, добавить мелко порубленную зелень и специи. Перемешать, чтобы масса стала однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Капуста брокколи: 250 г
   • Лук-порей: 1 стебель
   • Лук: 1 головка
   • Укроп: 1 пучок
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Добавить к овощам муку и тщательно размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

7. Сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях или муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари:  по вкусу

8. Обжаривать на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

9. Подавать в горячем виде с грибным или томатным соусом, свежим салатом и зерновым хлебом.