Каппеллетти в бульоне

4 порции

60 минут

Каппеллетти в бульоне – это традиционное итальянское блюдо, которое согревает душу и переносит вас в уютные кухни Эмильи-Романьи. Нежные пастовые кармашки с рикоттой, пармезаном и куриным мясом плавно сочетаются с ароматным бульоном, создавая гармонию вкусов – мягкую, сливочную, с легкой пикантностью мускатного ореха и свежестью лимонной цедры. Это блюдо часто готовят зимой, когда хочется тепла и уюта, а его подача с тертым сыром подчеркивает богатство вкусов. Каппеллетти похожи на маленькие подарки – каждая нежная складка теста скрывает в себе нежную начинку, раскрывая всю глубину традиционных итальянских кулинарных секретов. Идеальный вариант для семейного ужина, наполненного ароматами и традициями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 641.9
• Белки: 29.2g
• Жиры: 32.4g
• Углеводы: 58.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сыр рикотта: 200 г
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Курица: 150 г
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: 10 г
• Соль: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Молотый мускатный орех: щеп.

Шаги приготовления

1. Муку просеять в чашку, сделать углубление и влить в него 3 яйца, добавить щепотку соли и 1 ст.л. оливкового масла. Замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  щепотка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

2. Чашку с тестом накрываем влажным полотенцем, чтоб оно не засохло, и оставляем на 30 минут.

3. Рикотту смешиваем с натертым пармезаном, добавляем по щепотке соли, черного молотого перца и мускатного ореха, цедру 1/4 лимона, 1 яйцо и 1 желток.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 200 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Лимонная цедра: 10 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Яичный желток: 1 штука

4. Затем добавляем кусочек мягкого сливочного масла и мелко порезанное отварное куриное мясо. Бульон, в котором варилась курица, оставляем. В нем будем варить каппеллетти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Курица: 150 г

5. Насыпаем на рабочую поверхность стола немного муки и тонко раскатываем тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

6. Разрезаем на квадраты со стороной 5-6 см.

7. В центр кладем немного начинки (примерно 1/2 ч.л.), края квадратиков смазываем холодной водой и складываем так, чтобы получился треугольник. Оборачиваем треугольник вокруг среднего пальца и соединяем кончики.

8. В кипящий бульон закидываем каппеллетти и варим до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 150 г

9. Подаем с бульоном и тертым сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 30 г