Жареная рисовая лапша
4 порции
30 минут
Жареная рисовая лапша – это яркое блюдо китайской кухни, сочетающее тонкие, нежные текстуры и насыщенные ароматы. Истоки этого рецепта уходят в древний Китай, где лапша была символом долголетия и достатка. Здесь рисовая лапша становится основой гармоничного баланса вкусов – сладковато-умами соевого соуса, пикантности соуса шрирача и свежести сезонных овощей. Легкий омлет придает блюду воздушность, а чеснок, спаржа и зеленый горошек добавляют хрустящую текстуру. Важно правильно приготовить лапшу – не переварить, чтобы она сохранила свою упругость. Это блюдо идеально подходит как для легкого ужина, так и для праздничного стола, где оно порадует гостей своей изысканностью и насыщенным вкусом.
1
Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 8 минут. Сцедите воду.
- Рисовая лапша: 170 г
2
Тем временем, нагрейте 1 ч.л. масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
3
В маленькой миске взбейте яйца с 2 ч.л. воды и белым перцем.
- Куриное яйцо (крупное): 2 штуки
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
4
Вылейте яйца на сковороду, повращайте сковороду, чтобы яйца покрыли дно.
5
Готовьте 1-2 минуты, затем аккуратно переверните омлет и готовьте еще 1-2 минуты.
6
Выложите омлет на разделочную доску, нарежьте полосками.
7
Нагрейте оставшееся масло на сковороде, положите спаржу и горошек.
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Спаржа: 230 г
- Стручковый зеленый горошек: 200 г
8
Обжаривайте 3-4 минуты, постоянно перемешивая, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
9
Смешайте бульон, соевый соус и соус шрирача. Вылейте смесь на сковороду, доведите до кипения.
- Овощной бульон: 0.8 стакан
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Шрирача: 2 чайные ложки
10
Добавьте лапшу и варите 3-5 минут, пока жидкость не исчезнет. Смешайте с полосками омлета и луком.
- Лук-порей: 3 стебля