Гратен с тремя сырами и цветной капустой

6 порций

60 минут

Гратен с тремя сырами и цветной капустой — это настоящее гастрономическое наслаждение, пришедшее из европейской кухни. Его история уходит корнями во Францию, где гратены стали популярны благодаря своей хрустящей корочке и нежной текстуре. Здесь сочетаются три вида сыра — пикантный грюйер, мягкий эмменталь и насыщенный пармезан, создавая богатый сливочный вкус. Запечённая цветная капуста добавляет блюду лёгкости, а аромат мускатного ореха и белого перца придаёт изысканность. Гратен идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Его можно приготовить заранее и запечь перед подачей, что делает его отличным вариантом для ужина в кругу семьи или торжественного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 566.7
• Белки: 32.2g
• Жиры: 32.2g
• Углеводы: 46.6g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 4 шт.
• Оливковое масло: по вкусу
• Репчатый лук: 2 гол.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Сливочное масло: 20 г
• Пшеничная мука: 20 г
• Сухая горчица: 1 ч.л.
• Молоко: 250 мл
• Тертый сыр грюйер: 100 г
• Тертый сыр эмменталь: 100 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Сливки 40%-ные: 200 мл

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 С и доведите до кипения большую кастрюлю посоленной воды. Поместите целые головки цветной капусты в воду, доведите до кипения и варите 3 минуты. Слейте воду и оставьте на насколько минут для обсыхания. Затем смажьте головки 1 ст. л. масла и запеките в течение 30 минут. Выложите на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 4 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу

2. Поместите лук, лавровый лист и сливочное масло в сковороду, добавьте немного соли и обжаривайте до мягкости и появления золотистой корочки. Добавьте муку и горчичный порошок, хорошо перемешайте, постепенно влейте молоко и перемешивайте до консистенции соуса. Дайте покипеть на медленном огне 4—5 минут до загустения, затем добавьте сливки и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня, добавьте «Грюйер», «Эмменталер» и 2/3 «Пармезана» и перемешивайте до расплавления сыра. Добавьте мускатный орех, белый перец и соль. Поставьте на медленный огонь, если сыр не расплавился до конца. Вылейте смесь на цветную капусту. Храните в холодильнике до 2 дней.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Сливочное масло: 20 г
   • Пшеничная мука: 20 г
   • Сухая горчица: 1 чайная ложка
   • Молоко: 250 мл
   • Тертый сыр грюйер: 100 г
   • Тертый сыр эмменталь: 100 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Сливки 40%-ные: 200 мл

3. Перед подачей поставьте в духовку, разогретую до 220 С, посыпьте оставшимся «Пармезаном», мускатным орехом и запекайте 20 минут до закипания массы и появления золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу