Паста папарделле с цветной капустой и соусом из горчицы и коричневого масла

6 порций

35 минут

Папарделле с цветной капустой, горчицей и коричневым маслом — это истинное гастрономическое удовольствие, вдохновленное богатством итальянской кухни. Широкие, шелковистые полосы пасты великолепно сочетаются с нежной, карамелизированной цветной капустой, пропитанной ароматом сливочного масла и пикантной горчицы. Хрустящие каперсы и золотистые гренки добавляют текстурное разнообразие, создавая многогранный вкус: от мягкой сладости до ярких, соленых нот. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина, раскрывая свою глубину с каждым кусочком. Благодаря гармоничному балансу ингредиентов, оно может стать изысканным дополнением к праздничному столу или утонченным вариантом для гурманов, ценящих оригинальность и насыщенные вкусы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 548.9
• Белки: 8.7g
• Жиры: 43.9g
• Углеводы: 32.5g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 1 гол.
• Оливковое масло: 0.8 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Каперсы: 0.3 ст.
• Сухарики: 0.8 ст.
• Перец чили хлопьями: 0.8 ст.
• Сливочное масло: 10 ч.л.
• Горчица: 0.5 ст.
• Мелко рубленный чеснок: 6 зуб.
• Паста паппарделле: 30 г
• Укроп: 3 вет.

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку с подачей горячего воздуха сверху.

2. Перемешайте цветную капусту (соцветья со стеблями) и отправьте ее в духовку минут на 8-10, пока она не подрумянится и не станет мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 головка

3. Нагрейте на сковороде с тонким дном оливковое масло. Обжарьте каперсы до хрустящей корочки в течение 6-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.8 стакан
   • Каперсы: 0.3 стакан

4. С помощью шумовки переложите каперсы на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла. Теперь в течение 3 минут обжарьте до хрустящей корочки гренки с перцем чили. Выложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухарики: 0.8 стакан
   • Перец чили хлопьями: 0.8 стакан

5. Протрите сковороду и нагрейте на ней сливочное масло до золотисто-коричневого цвета, примерно 6-8 минут. Добавьте к нему соль, перец и горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 10 чайных ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Горчица: 0.5 стакан

6. Положите оставшееся масло на другую сковороду и поджарьте цветную капусту со стеблями, чесноком, солью и перцем до золотистого оттенка. Около 6-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 1 головка
   • Мелко рубленный чеснок: 6 зубчиков
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Приготовьте пасту в кипящей подсоленной воде (около 7 минут). Слейте пасту и добавьте ее в сковороду с цветной капустой, всыпьте половину гренок и переложите на тарелку, смешайте с маслом и горчицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста паппарделле: 30 г
   • Сухарики: 0.8 стакан
   • Сливочное масло: 10 чайных ложек
   • Горчица: 0.5 стакан

8. Подавайте с каперсами, тертым пармезаном и цветной капустой. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Каперсы: 0.3 стакан
   • Укроп: 3 веточки