Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью
6 порций
60 минут
Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью — это шедевр авторской кухни, сочетающий богатые вкусы и изысканную подачу. Наршараб, густой и ароматный гранатовый соус, придаёт утке приятную сладковато-терпкую нотку, подчеркивая её сочность. Мед добавляет утончённую карамельность, смягчая яркость граната. Гарнир из моркови, запечённой с кумином и морской солью, наполняет блюдо теплотой восточных специй, а щавель придаёт свежую кислинку. Каждая деталь гармонично взаимодействует, создавая утонченное гастрономическое впечатление. Это блюдо идеально для торжественного ужина или романтического вечера, когда хочется порадовать себя или близких чем-то особенным. В нем сочетается баланс вкусов, текстур и ароматов, превращая его в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Cначала готовим морковь. Потом достаточно будет постаивать ее на 5-10 минут в разогретую духовку вместе с уткой чтобы он стала теплой
2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом большой противень. Или жаропрочную толстостенную емкостью для запекания.
3
Очистите морковь и нарежьте небольшими дольками по диагонали. Если морковь очень крупная то разрежьте сначала вдоль пополам или на четыре части. Переложите в большую миску и добавьте оливковое масло (2 ст.л), кумин и соль.
- Морковь: 500 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
- Крупная морская соль: 2 столовые ложки
4
Все хорошо перемешайте и выложите ровным тонким слоем на приготовленный противень/емкость.
5
Поставьте в духовку и жарьте до мягкости и легкой закарамелизованности, перемешав 1 раз за время готовки. Готовьте примерно 35-40 минут.
6
Выньте из духовки и чтобы сохранить ее теплой накройте емкость для запекания фольгой.
7
Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.
- Утиная грудка: 4 штуки
8
Разогреваем духовку до 200 градусов.
9
Делаем соус для утки смешав наршараб оливковое масло (2 ст.л) и мед
- Соус наршараб: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Цветочный мед: 2 столовые ложки
10
Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.
11
Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.
12
Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки смазываем соусом с помощью кулинарной кисти и запекаем около 12 минут до состояния medium-well или около 15 минут до состояния well-done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).
13
Вынимаем утку из духовки и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.
14
По желанию смазываем оставшимся соусом сверху перед подачей
15
Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с карамелизованной морковью смешанной с крупно нарезанным щавелем.
- Щавель: 1 пучок