Фахитас с курицей с соусами сальса и гуакамоле

6 порций

60 минут

Фахитас с курицей — это настоящая классика мексиканской кухни, сочетающая в себе насыщенный вкус специй, нежность куриного мяса и свежесть овощей. Исторически это блюдо зародилось в Техасе в XX веке как простая, но сытная пища для рабочих ранчо. Здесь важно правильное сочетание ингредиентов: жареный лук и сладкий перец придают блюду сочность, а кориандр и чили добавляют характерную пряность. Сальса и гуакамоле, традиционные мексиканские соусы, подчеркивают вкус фахитас, добавляя остроту, кислинку и кремовую текстуру. Блюдо подается в кукурузных лепешках, а греческий йогурт смягчает пикантность. Фахитас — это не просто еда, а настоящий праздник вкуса, который идеально подходит как для семейного ужина, так и для дружеских встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 411.6
• Белки: 27.7g
• Жиры: 14.9g
• Углеводы: 40.5g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 2 пуч.
• Куриная грудка: 2 шт.
• Белый лук: 1 шт.
• Оранжевый сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Консервированная кукуруза: 150 г
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Сушеный перец чили: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Авокадо: 2 шт.
• Лайм: 1 шт.
• Смесь «Пять перцев»: по вкусу
• Свежий перец чили: по вкусу
• Греческий йогурт: 6 ч.л.
• Кукурузные лепешки: 6 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. 2\3 большой белой луковицы порезать перьями, желтый и оранжевый перцы — полосками. Обжарить лук и перец в растительном масле на большом огне несколько минут до румяной корочки. Выложить овощи в отдельную посуду, отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 1 штука
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

2. Куриную грудку нарезать полосками, выложить в сковороду, где готовились овощи, посолить. В ступке размолоть семена кориандра и сушеный чили (количество чили регулируйте по вкусу), добавить специи к курице. Добавить чайную ложку томатной пасты, тщательно перемешать, убавить огонь до минимума и тушить минут 5. Затем добавить к курице обжаренные овощи, перемешать и тушить минут 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Сушеный перец чили: 1 штука
   • Томатная паста: 1 чайная ложка

3. Тем временем готовим соусы. Для сальсы нарезаем 2 помидора, 1 красный перец и оставшуюся часть луковицы мелкими кубиками одинакового размера, мелко рубим кинзу и свежий перец чили. Все тщательно перемешиваем, приправляем солью и заправляем лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Белый лук: 1 штука
   • Свежая кинза (кориандр): 2 пучка
   • Свежий перец чили:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

4. Для гуакамоле очищаем 2 авокадо от шкурки и косточки. Лайм сегментировать на отдельные дольки, внимательно вырезаем все косточки и перегородки. Перемалываем в блендере авокадо, лайм, соль, «5 перцев» и небольшой пучок кинзы до однородного состояния. (Авокадо нужно взять мягкий, иначе гуакамоле получится зернистым и невкусным). Для большей нежности можно дополнительно перетереть соус через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 2 штуки
   • Лайм: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь «Пять перцев»:  по вкусу
   • Свежая кинза (кориандр): 2 пучка

5. Возвращаемся к мясу. Добавляем 1 нарезанный дольками помидор и консервированную кукурузу (можно взять кукурузу в мини-початках, тогда, в зависимости размеров, разрезать ее вдоль на 2 или 4 части). Все перемешать и тушить еще 1–2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Консервированная кукуруза: 150 г

6. Подавать фахитас в кукурузных лепешка с соусам гуакамоле и сальса, а также с греческим йогуртом для сглаживания лишней остроты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузные лепешки: 6 штук
   • Греческий йогурт: 6 чайных ложек