«Драники» из тыквы-спагетти

20 порций

90 минут

«Драники» из тыквы-спагетти — это оригинальная интерпретация классических картофельных драников. Этот рецепт сочетает в себе мягкую, слегка сладковатую мякоть тыквы-спагетти с пряными нотками карри и пикантностью кайенского перца. Легкость овощной основы дополняется воздушной структурой, благодаря нутовой муке и яйцам. Хрустящая корочка, золотистая и ароматная, создается в процессе жарки в раскаленном масле. Подача с освежающим йогуртовым соусом с лаймом и огурцом добавляет блюду свежести и баланса. Это блюдо не только удивляет необычным ингредиентом, но и гармонично вписывается в современную гастрономию, где акцент делается на растительные и полезные ингредиенты. Идеально подходит для уютных домашних ужинов и впечатляющих кулинарных экспериментов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 301.4
• Белки: 2.5g
• Жиры: 28.7g
• Углеводы: 10.1g

Ингредиенты

• Огурцы: 3 шт.
• Йогурт: 1 шт.
• Цедра лайма: 2 ч.л.
• Сок лайма: 1 ст.л.
• Семена горчицы: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Тыква-спагетти: 1.3 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Нутовая мука: 1 ст.
• Карри-порошок: 1 ч.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Молотый кайенский перец: по вкусу
• Подсолнечное масло: 3 ст.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Йогуртовый соус Смешайте огурец, йогурт, цедру лайма, сок лайма и семена горчицы в небольшой миске; посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 3 штуки
   • Йогурт: 1 штука
   • Цедра лайма: 2 чайные ложки
   • Сок лайма: 1 столовая ложка
   • Семена горчицы: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

2. «Драники» Разогрейте духовку до 190˚C. Хорошо наколите тыкву ножом. Запекайте на противне с бортиками, поворачивая каждые 20 минут, до мягкости 60—90 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква-спагетти: 1.3 кг

3. Дайте слегка остыть. Разрежьте пополам и ложкой извлеките семена; семена выбросьте. Вилкой извлеките мякоть так, чтобы она образовывала длинные нити. Переложите мякоть в чистое кухонное полотенце и отожмите излишки жидкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква-спагетти: 1.3 кг

4. Смешайте мякоть тыквы, лук, яйца, нутовую муку, порошок карри, крупную соль и кайенский перец в миске среднего размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква-спагетти: 1.3 кг
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Нутовая мука: 1 стакан
   • Карри-порошок: 1 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Молотый кайенский перец:  по вкусу

5. В большую сковороду (предпочтительно, чугунную) влейте масло (глубина масла должна составлять 1–1½ см), нагрейте на среднем огне. Поочередно зачерпывайте столовую ложку с горкой тыквенной смеси и переносите ее в сковороду, разравнивайте лопаточкой. Обжаривайте до золотистой корочки около 3 минут на каждой стороне. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите. Подавайте с йогуртовым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 3 стакана
   • Крупная соль:  по вкусу