Цыпленок с чесночным соусом
4 порции
90 минут
Цыпленок с чесночным соусом – это воплощение простоты и изысканности итальянской кухни. Этот рецепт уходит корнями в традиции тосканских деревень, где свежие ингредиенты и минимализм в приготовлении создают блюда с невероятным вкусом. Золотистая корочка, достигнутая путем жарки под прессом, сохраняет сочность мяса, а белый перец добавляет утонченной остроты. Подача с лимоном оттеняет вкусовые нотки, а ароматный чесночный соус, смешанный с укропом и растительным маслом, придаёт блюду насыщенный, пикантный вкус. Такой цыпленок идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, удивляя своей простотой и богатством вкусовых ощущений.
1
Тушку цыпленка разделываем вдоль грудной кости.
2
Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов.
3
Тщательно и равномерно отбиваем всего цыпленка.
4
С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке).
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
5
Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону.
- Цыпленок: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука
6
Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелко рубленного укропа и выжатого чеснока)
- Укроп: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика