Куриная грудка с соусом из марсалы

4 порции

50 минут

Куриная грудка с соусом из марсалы — изысканное блюдо итальянской кухни, отражающее богатые гастрономические традиции страны. Соус из марсалы, знаменитого сицилийского вина, придает мясу глубокий, карамельный вкус с легкими фруктовыми нотками, а панчетта и грибы добавляют текстурное разнообразие. Нежная, сочная курица, пропитанная насыщенным ароматом вина и специй, прекрасно сочетается с гарниром из пасты или картофельного пюре. Это блюдо часто подают в уютных итальянских ресторанах, оно подходит как для романтического ужина, так и для праздничного застолья. Легкость приготовления делает его доступным даже для домашних кулинаров, а элегантность подачи способна впечатлить гостей. Это идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с классическими вкусами итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 854.6
• Белки: 68.6g
• Жиры: 42.9g
• Углеводы: 32.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Куриная грудка: 4 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Панчетта: 80 г
• Шампиньоны: 220 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Томатная паста: 1 ч.л.
• Марсала: 1.5 ст.
• Лимонный сок: 1.5 ст.л.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Петрушка: 8 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 90 градусов. Муку насыпать в неглубокую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

2. Немного отбить толстые края грудки, чтобы ее ширина была везде одинаковой, после чего обсушить бумажными полотенцами и приправить солью и перцем. Обвалять в муке и стряхнуть излишки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

3. Разогреть 2 столовые ложки растительного масла в сковородке диаметром 30 см на умеренно сильном огне. Выложить курицу и жарить приблизительно 10 минут, пока она не станет светло-золотистой с обеих сторон. Затем положить на тарелку и поставить в духовку, чтобы не остыла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Куриная грудка: 4 штуки

4. В сковородку налить еще одну ложку растительного масла и снова разогреть на умеренно сильном огне. Положить мелко нарезанную панчетту и грибы, нарезанные на тонкие полоски. Жарить приблизительно 10 минут, пока панчетта не станет хрустящей, а грибы не подрумянятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Панчетта: 80 г
   • Шампиньоны: 220 г

5. Добавить измельченный чеснок, томатную пасту и готовить еще 1 минуту. Влить вино и тушить 8 минут, пока соус немного не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Томатная паста: 1 чайная ложка
   • Марсала: 1.5 стакан

6. Затем добавить лимонный сок, уменьшить огонь и вмешать по одной ложке сливочное масло. Сняв с огня, присыпать нарубленной петрушкой и приправить солью и перцем. Перед подачей полить этим соусом куриные грудки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Петрушка: 8 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу