Куриная грудка с соусом из вермута и эстрагона

4 порции

45 минут

Куриная грудка с соусом из вермута и эстрагона – утонченное блюдо итальянской кухни, соединяющее нежность белого мяса с насыщенными ароматами душистого эстрагона и терпкостью сухого вермута. Этот рецепт воплощает искусство баланса вкусов: мягкость сливочного масла, сладость лука-шалота и выразительная свежесть зелени создают гармоничную палитру. Считается, что сочетание вермута и эстрагона пришло в кухню из французских традиций, но в Италии оно приобрело новое звучание, став основой элегантных соусов для белого мяса. Подача такого блюда напоминает ресторанную изысканность, а сам процесс приготовления прост и доступен даже для домашней кулинарии. Идеально подходит для романтического ужина или торжественного застолья, подчеркивая вкус блюда бокалом белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 641.5
• Белки: 61.8g
• Жиры: 33.5g
• Углеводы: 17.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Куриная грудка: 4 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Куриный бульон: 0.8 ст.
• Сухой вермут: 0.5 ст.
• Несоленое сливочное масло: 3 ст.л.
• Листья эстрагона: 5 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 90 градусов. Муку насыпать в неглубокую тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

2. Немного отбить толстый край грудки, чтобы ее ширина была везде одинакова. Затем обсушить бумажными полотенцами, приправить солью и перцем. Затем обвалять в муке и стряхнуть излишки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 4 штуки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. В сковородке диаметром 30 см хорошо разогреть 2 ложки растительного масла, затем положить грудки и жарить около 10 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Выложить на тарелку и поставить в духовку, чтобы не остыли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Куриная грудка: 4 штуки

4. Для приготовления соуса разогреть в сковородке оставшееся растительное масло и сделать умеренно сильный огонь. Добавить нарезанный шалот, соль и жарить 2 минуты. Влить бульон, вермут и готовить около 8 минут, пока смесь не станет похожа по консистенции на сироп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 головка
   • Куриный бульон: 0.8 стакан
   • Сухой вермут: 0.5 стакан

5. Убавить огонь и по одной столовой ложке вмешать сливочное масло. Снять с огня, добавить нарезанный эстрагон, приправить солью и перцем. При подаче полить этим соусом куриные грудки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Листья эстрагона: 5 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу