Курица тикка масала
4 порции
60 минут
Курица тикка масала – одно из самых знаменитых блюд индийской кухни, олицетворяющее богатство специй и ароматов. Считается, что оно появилось в Великобритании, когда индийские повара адаптировали традиционный рецепт для местных гурманов, создав более сливочную и томатную версию. Блюдо представляет собой нежные кусочки курицы, маринованные в йогурте и специях, затем запеченные и погруженные в насыщенный соус с томатами, кешью, сливками и свежими травами. Вкус тикка масалы – гармония острых, сладковатых и сливочных нот с теплотой специй, идеально дополняющих друг друга. Оно прекрасно сочетается с рисом басмати или нааном, создавая уютную, согревающую трапезу, которая покоряет сердца гурманов по всему миру.
1
Для маринада смешать 150 гр. йогурта, 1/2 ч.л. гарам масала, 1/2 ч.л. молотого турмерика, 1 ч.л. молотого кашмирского перца, 1 ч.л. соли, 4 перетёртые дольки чеснока и 1 небольшой кусочек перетёртого корня имбиря. Хорошо перемешать и добавить 1 ст.л. горчичного масла.
- Натуральный йогурт: 150 г
- Гарам-масала: 1.5 чайная ложка
- Турмерик: 1 чайная ложка
- Кашмирский перец чили: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Чеснок: 7 зубчиков
- Корень имбиря: 2 головки
- Горчичное масло: 1 столовая ложка
2
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и хорошо перемешать с маринадом. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на два часа. Если есть возможность, то на всю ночь.
- Куриная грудка: 800 г
3
Залить 50 гр. кешью 50 мл. молока и оставить замачиваться в холодильник на то же время, что и мясо.
- Сырой кешью: 50 г
- Молоко: 50 мл
4
Разогреть духовку до 200 °C. Смазать посуду для запекания растительным маслом, выложить в неё замаринованное мясо и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут до появления золотистого цвета.
- Растительное масло: по вкусу
5
Пока готовится мясо, можно начинать готовить соус. Для этого понадобится глубокая сковорода.
6
Разогреть в сковороде немного растительного масла. Добавить 1 ч.л. семян кумина, лавровые листья, чёрный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу.
- Растительное масло: по вкусу
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 3 штуки
- Черные семена кардамона: 1 штука
- Зеленые семена кардамона: 5 штука
- Гвоздика: 5 штука
- Палочки корицы: 1 штука
7
Мелко нарезать две луковицы среднего размера и зеленый перец чили. Добавить в сковороду и жарить на медленном или среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.
- Лук: 3 штуки
- Зеленый перец чили: 2 штуки
8
Добавить 3 перетертые головки чеснока и 1 небольшой кусочек перетертого корня имбиря. Обжаривать в течении минуты.
- Чеснок: 7 зубчиков
- Корень имбиря: 2 головки
9
Мелко нарезать пять небольших томатов, добавить в сковороду и тушить в течении 10-15 минут до загустения.
- Помидоры: 5 штука
10
Добавить 4 ст.л. томатной пасты и хорошо перемешать.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
11
Мелко нарезать пучок свежего кориандра и добавить в соус. Перемешать и тушить еще 10 минут.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
12
Добавить 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого кашмирского перца, 1 ч.л. гарам масала, 1/2 ч.л. молотого турмерика. Хорошо перемешать.
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Кашмирский перец чили: 1 штука
- Гарам-масала: 1.5 чайная ложка
- Турмерик: 1 чайная ложка
13
В соус выложить готовое куриное мясо и хорошо перемешать.
14
Перетереть замоченный кешью в пюре. Добавить в сковороду и хорошо перемешать.
- Сырой кешью: 50 г
15
Крупно нарезать луковицу и болгарский перец. Добавить в сковороду и перемешать. Добавить 50 мл сливок. Блюдо готово.
- Лук: 3 штуки
- Зеленый сладкий перец: 1 штука
- Сливки: 50 мл