Нежнейшие разваренные овощи
4 порции
120 минут
Этот рецепт — настоящее воплощение итальянской кухни, где простота и качество ингредиентов создают волшебство. Нежные, медленно тушенные овощи раскрывают всю глубину своего вкуса, насыщаясь ароматом чеснока, оливкового масла и легкой пикантностью сушеного красного перца. Этот метод приготовления позволяет овощам стать удивительно мягкими, буквально тающими во рту, а их насыщенный вкус идеально дополняет как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясу или рыбе. Итальянские повара веками использовали такой способ тушения, чтобы максимально раскрыть натуральные вкусовые оттенки свежих продуктов. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — в любом случае оно порадует вас своей текстурой и ароматом. Легкое, полезное и безупречно вкусное, оно отражает саму суть итальянской гастрономической философии.
1
Разрежьте овощи, порвите листья на крупные куски.
2
Смешайте овощи, чеснок, оливковое масло и сухой красный перец (по вкусу) в глубокой толстостенной сковороде руками или щипцами; хорошо посолите и снова смешайте.
- Чеснок: 3 г
- Оливковое масло: 0 мл
- Сушеный красный перец: щепотка
- Крупная соль: по вкусу
3
Поставьте сковороду на минимальный огонь.
4
Тушите овощи 1½–2 часа до тех пор, пока они не разварятся и не станут очень мягкими, проверяйте их состояние и перемешивайте каждый полчаса.
5
Посолите и подавайте горячими или остывшими до комнатной температуры.