Фалафель с красным перцем

8 порций

30 минут

Фалафель с красным перцем — это ароматное блюдо еврейской кухни, вобравшее в себя теплоту Ближнего Востока. Исторически фалафель считается традиционной уличной едой, популярной в Израиле и других странах региона. В этом варианте красный сладкий перец придаёт фалафелю легкую сладость и пикантность, дополняя глубокий ореховый вкус нута. Смесь специй, включая кориандр, тмин и копченую паприку, создаёт насыщенный, пряный аромат. Фалафель жарится до золотисто-хрустящей корочки, оставаясь мягким внутри. Подаётся с питой, свежим салатом и нежным соусом тахини, который подчеркивает его насыщенный вкус. Это не просто блюдо — это гастрономическое путешествие в сердце восточных традиций, объединяющее простоту приготовления и богатство вкусовых ощущений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 148
• Белки: 7.5g
• Жиры: 2.5g
• Углеводы: 24.7g

Ингредиенты

• Нут: 240 г
• Лук: 0.5 гол.
• Красный сладкий перец: 0.5 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Нутовая мука: 3 ст.л.
• Молотый тмин: 1 ст.л.
• Крупная соль: 2.5 ч.л.
• Молотый кориандр: 2 ч.л.
• Копченая паприка: 1 ч.л.
• Паприка: 1 ч.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Белокочанная капуста: 200 г
• Гранаты: по вкусу
• Помидоры: по вкусу
• Тахини: по вкусу
• Пита: по вкусу

Шаги приготовления

1. Измельчите нут в кухонном комбайне в течение 1 минуты (смесь должна напоминать мелко размолотые орехи, консистенция неоднородная, в ней должны встречаться более крупные частицы). Переложите в большую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 240 г

2. Крупно порубите лук, болгарский перец и чеснок в кухонном комбайне в течение 1 минуты. Смешайте с нутом, нутовой мукой, тмином, солью, кориандром, копченой паприкой, венгерской сладкой паприкой и разрыхлителем. Сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 0.5 головка
   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Нутовая мука: 3 столовые ложки
   • Молотый тмин: 1 столовая ложка
   • Крупная соль: 2.5 чайные ложки
   • Молотый кориандр: 2 чайные ложки
   • Копченая паприка: 1 чайная ложка
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

3. Налейте масло в тяжелую кастрюлю на глубину 7—8 см. Установите кулинарный термометр в кастрюлю и нагрейте масло до 165°С. Опускайте фалафели в масло партиями и варите около 5 минут до появления темно-коричневой хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, оставьте на 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

4. Подавайте фалафели с салатом, соусом тахини и питой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 200 г
   • Гранаты:  по вкусу
   • Помидоры:  по вкусу
   • Тахини:  по вкусу
   • Пита:  по вкусу