Мясной рулет с грибами и пивным соусом

8 порций

120 минут

Мясной рулет с грибами и пивным соусом — это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов. Нежное мясо, сочетающее говядину, свинину и телятину, наполняется ароматной начинкой из шампиньонов, чеснока и вина, создавая насыщенный и глубокий вкус. Глазурь придает блюду легкую пикантность, а пивной соус с расплавленным сыром делает его особенно аппетитным. Этот рулет идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий, завораживая гостей своим ароматом и текстурой. Подается он нарезанным ломтиками, пропитанными бархатистым соусом, который подчеркивает все нюансы вкуса. История подобных мясных блюд уходит корнями во французскую гастрономию, где мясные рулеты считались символом гостеприимства и искусства кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 9167.5
• Белки: 1381.6g
• Жиры: 364.1g
• Углеводы: 337.7g

Ингредиенты

• Кетчуп: 0.8 ст.
• Горчица: 1 ч.л.
• Соус барбекю: 2 ч.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Шампиньоны: 250 кг
• Чеснок: 4 зуб.
• Красное сухое вино: 0.3 ст.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Маринованные огурцы: 2 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Куриный бульон: 0.3 ст.
• Желатин: 0.5 ч.л.
• Говяжий фарш: 500 г
• Свиной фарш: 250 г
• Телячий фарш: 250 г
• Дижонская горчица: 2 ч.л.
• Кайенский перец: 0.5 ч.л.
• Молотый сушеный лук: 0.5 ч.л.
• Соленые крекеры: 21 шт.
• Сыр асьяго: 80 г
• Растительное масло: по вкусу
• Молоко: 0.5 ст.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Светлое пиво: 0.5 ст.
• Твердый сыр: 300 г

Шаги приготовления

1. Готовим глазурь. В небольшой миске смешайте кетчуп, соус для стейка, горчицу и отложите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кетчуп: 0.8 стакан
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Соус барбекю: 2 чайные ложки

2. Готовим грибы. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Мелко нарежьте грибы и высыпьте в сковороду. Обжаривайте помешивая. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить пока весь сок не выпарится. Влейте вино, прибавьте огонь, посолите и поперчите. Готовьте помешивая пока вся жидкость не выпарится. Снимите с огня и отложите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Шампиньоны: 250 кг
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Красное сухое вино: 0.3 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Готовим рулет. Расположите противень немного ниже середины и разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера. Порежьте лук, маринованные огурцы и чеснок. Обжарьте их. Выложите в большую миску и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Маринованные огурцы: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика

4. Взбейте яйца в большой миске и влейте куриный бульон. Перемешайте. Высыпьте в миску желатин и дайте ему набухнуть 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Куриный бульон: 0.3 стакан
   • Желатин: 0.5 чайная ложка

5. В миску обжаренным луком добавьте фарш, дижонскую горчицу, кетчуп, кайенский перец, луковый порош, 3/4 ч ложки соли, 1/2 ч ложки черно перца, крекеры (предварительно покрошенные), сыр. Влейте куриный бульон и перемешайте руками. Не мешайте слишком долго.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 250 г
   • Телячий фарш: 250 г
   • Дижонская горчица: 2 чайные ложки
   • Кетчуп: 0.8 стакан
   • Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотый сушеный лук: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Соленые крекеры: 21 штук
   • Сыр асьяго: 80 г
   • Куриный бульон: 0.3 стакан

6. Смажьте противень маслом. Сформируйте рулет из половины фарша. Положите в форму или на противень. Сделайте углубление в середине по всей длине и насыпьте смесь с грибами. Накройте их оставшимся фаршем. Смажьте сверху глазурью. Поставьте в разогретую духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

7. Готовим соус. Пока рулет в духовке, перемешайте молоко и муку в небольшом сотейнике. Нагревайте на среднем огне и влейте пиво, а затем добавьте сыр. Доведите до кипения постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться и соус статьоднородным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 0.5 стакан
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Светлое пиво: 0.5 стакан
   • Твердый сыр: 300 г

8. Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте с соусом. Приятного аппетита!