Паэлья с кальмарами в пиве

5 порций

80 минут

Паэлья с кальмарами в пиве — необычный взгляд на испанскую классику. Вдохновленная богатой кулинарной традицией Валенсии, эта вариация блюда добавляет пикантность морепродуктов и глубину вкуса благодаря темному пиву. Нежные кольца кальмара, пропитанные ароматами тушеных томатов, зелени и специй, создают гармоничный союз с пропаренным рисом, который идеально впитывает все соки и ароматы. Легкая кислинка лимонного сока подчеркивает свежесть морепродуктов, а сливочное масло в финале придаёт текстуре бархатистость. Это блюдо прекрасно подходит для уютного ужина в кругу друзей или семьи, подаваясь с бокалом хорошего белого вина. Паэлья с кальмарами в пиве — это не просто трапеза, а гастрономическое путешествие в испанские приморские города.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 733
• Белки: 70.3g
• Жиры: 7.9g
• Углеводы: 93.1g

Ингредиенты

• Длиннозерный пропаренный рис: 500 г
• Кальмары: 3 шт.
• Крабовые палочки: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Зеленый горошек: 0.5 бан.
• Чеснок: 2 зуб.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 0.5 пуч.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Темное пиво: 50 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 30 г

Шаги приготовления

1. Хорошо промыть рис и замочить в холодной воде. Нарезать лук полукольцами и пассеровать с мелко нарезанными крабовыми палочками и покрошенным чесноком. Добавить туда нарезанный болгарский перец и горошек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный пропаренный рис: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Крабовые палочки: 100 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый горошек: 0.5 банка

2. Пока пассеруется лук и палочки, измельчить в блендере помидоры (можно предварительно очистить от кожуры и косточек, если есть желание), посолить и поперчить по вкусу томатную массу и влить ее в лук с палочками. Покрошить укроп и петрушку в полученную смесь и тушить на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 0.5 пучок

3. Размороженные и чищенные тушки кальмаров нарезать кольцами и слегка пассеровать на большом огне, влить пиво и тушить на большом огне, помешивая, пока пиво не выпарится, посолить поперчить по вкусу, влить лимонный сок и оставить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 3 штуки
   • Темное пиво: 50 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка

4. Засыпать рис в томатную смесь, перемешать и залить водой так, чтобы весь рис оказался под слоем воды толщиной в палец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Длиннозерный пропаренный рис: 500 г

5. Варить паэлью до готовности риса, после чего добавить ранее подготовленные кольца кальмара, сливочное масло и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 3 штуки
   • Сливочное масло: 30 г