Овощные блинчики

5 порций

90 минут

Овощные блинчики — это легкое, ароматное и полезное блюдо русской кухни, созданное из смеси свежих и замороженных овощей. Их происхождение связано с традицией готовить простые, но питательные блюда из сезонных продуктов. Вкус этих блинчиков удивительно гармоничный: сладость моркови, пикантность лука и нежность брокколи оттеняются пряным ароматом розмарина. Использование смеси рафинированного и нерафинированного масла придает блюду насыщенность, создавая баланс между вкусами специй и овощей. Текстура получается нежной, а хрустящие кунжутные семечки добавляют оригинальности. Эти блинчики идеально подходят как самостоятельное блюдо или гарнир, особенно для тех, кто ценит здоровое питание и богатые овощные комбинации. Они не похожи на традиционные драники — это уникальный и самодостаточный кулинарный шедевр.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1396.4
• Белки: 69.6g
• Жиры: 68.2g
• Углеводы: 160.8g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сладкий красный лук: 4 шт.
• Капуста брокколи: 4 шт.
• Цветная капуста: 8 гол.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Стручковая фасоль: 100 г
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Рафинированное масло: 150 мл
• Подсолнечное нерафинированное масло: 150 мл

Шаги приготовления

1. Берем: картофель 1 бол. или 2 мал., морковь 1 бол. или 2 мал., лук 2 бол. или 4 мал., брокколи 3-4 шт. (у нее специфический вкус, если положить много, не все смогут есть). Микс из замороженных овощей: цветная капуста (белая и зеленая) 7-8 веточек, сладкий перец и цукини, по горсти того и другого, горсть стручковой фасоли

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Сладкий красный лук: 4 штуки
   • Капуста брокколи: 4 штуки
   • Цветная капуста: 8 головок
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Стручковая фасоль: 100 г

2. Перетираем овощи в мельнице или бленлере. Не сильно! Каша нам не нужна. Должно получится больше килограмма овощей. На килограмм массы перетертых овощей добавляем: 3-4 столовые ложки муки с горкой, 2-3 щепотки розмарина, другие специи по вкусу, соль по вкусу

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки

3. Жарим блинчики. Нерафинированное смешиваем с рафинированным в процорции ≈ 2:1. Нерафинированного масла лить надо побольше, чем очищенного, чтобы ощущался вкус; в то же время, если жарить только на нерафинированном масле, его насыщенный вкус может перебить вкус овощей и специй, поэтому лучше смешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное нерафинированное масло: 150 мл
   • Рафинированное масло: 150 мл

4. Готовые блинчики для красоты можно посыпать кунжутными семечками.

5. За счет нерафинированного масла, розмарина и специфичности вкусов разных овощей, получается очень приятное блюдо. Поскольку картошки совсем не много, на драники оно не похоже.